Pomalu pečený bůček na pivu: Tajný tip na křupavou kůžičku
Recepty | 7. 12. 2025 | Pavel Němec
Pomalu pečený vepřový bůček na pivu je recept, který spojuje voňavé koření, jemné maso a křupavou kůžičku. Díky dlouhé přípravě v troubě získá maso šťavnatost, zatímco pivo a med vytvoří lahodnou glazuru. Tento postup zvládne každý, stačí dodržet několik klíčových kroků.
Co se v článku dozvíte?
- Jak dosáhnout křupavé kůžičky?
- Proč je pivo ideální na pečení bůčku?
- Jaké koření vynikne v pomalé úpravě masa?
Pečený vepřový bůček patří k tradičním českým pokrmům, který se nejčastěji připravuje během chladnějších měsíců, ale skvěle se hodí také jako víkendové pohoštění. Spojení masa s tmavým pivem dodává receptu jemnou karamelovou chuť a zvýrazňuje přirozenou šťavnatost bůčku. Pomalu pečený bůček je nenáročný na přípravu a zvládnou ho i ti, kteří s pečením masa teprve začínají.
Recept na pečený vepřový bůček na pivu
Ingredience (4 porce):
- 1 kg vepřového bůčku s kůží
- 300 ml tmavého piva
- 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička soli
- ½ lžičky pepře
- 2 bobkové listy
- 1 lžíce medu
Postup:
- Předehřejte troubu na 150 °C. Kůži na bůčku nařežte do mřížky, ale neprořízněte maso.
- Maso ze všech stran osolte, opepřete a posypte kmínem.
- Do pekáče dejte na plátky nakrájenou cibuli, česnek a bobkové listy. Na zeleninu položte bůček kůží nahoru.
- Přilijte tmavé pivo, zakryjte pekáč a pečte 2,5–3 hodiny, dokud nebude pomalu pečený bůček měkký.
- Odklopte víko, potřete maso medem a zvyšte teplotu na 220 °C. Pečte dalších 15–20 minut, aby kůžička zezlátla a zkřupavěla.
- Nechte maso krátce odpočinout a poté nakrájejte na plátky.
Tipy na vylepšení a servírování
Kůži může být ještě více křupavější, pokud ji před pečením dobře osušíte papírovou utěrkou.
Pivo lze částečně nahradit jablečným moštem pro jemně sladší chuť.
Podávejte s bramborovou kaší, domácím chlebem nebo zelím.
Zbytky bůčku lze uchovat v chladu až tři dny a skvěle chutnají v sendviči nebo s čerstvým salátem.
Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz
