Závin z listového těsta trochu jinak: Zkuste netradiční kombinaci rebarbory a chřestu

Recepty | 5. 5. 2025 | Eva Svobodová

Rebarbora není jen na koláče a chřest nemusí končit v polévce! Spojte tyto dvě jarní ingredience do jednoho voňavého závinu z listového těsta. Výsledek? Rychlý a originální recept, který vás překvapí vyváženou chutí i jednoduchostí.

Co se v článku dozvím?

• Proč kombinace rebarbory a chřestu funguje

• Jak připravit slaný jarní závin krok za krokem

• Tipy na obměny náplně a servírování

• Pro koho je recept ideální a kdy ho podávat

Jarní sezóna na talíři: spojte rebarboru a chřest v jednom závinu

Když se řekne rebarbora, většina z nás si vybaví sladké koláče, kompot nebo marmeládu. Ale co když vám prozradíme, že rebarbora si skvěle rozumí i se slanými recepty? Společně s chřestem – králem jarní zeleniny – vytvoří nečekaně lahodné spojení. A pokud k tomu přidáte křehké listové těsto, máte ideální pochoutku na brunch, večeři nebo jako originální pohoštění pro návštěvu.

Co budete potřebovat?

Na jeden závin z listového těsta si připravte:

• 1 balení chlazeného listového těsta

• cca 200 g zeleného chřestu (spodní část odřízněte)

• 2–3 řapíky rebarbory

• 100 g nastrouhaného sýru (např. gouda, čedar)

• 2 vejce (1 do náplně, 1 na potření)

• sůl, pepř, případně trochu tymiánu nebo rozmarýnu

Postup krok za krokem

1. Předehřejte troubu na 200 °C (horní a dolní ohřev).

2. Rebarboru oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Chřest zbavte tuhých konců.

3. Na pánvi lehce orestujte chřest a rebarboru – jen 2–3 minuty na másle nebo olivovém oleji, aby změkly, ale zůstaly svěží.

4. Listové těsto rozviňte na plech s pečicím papírem. Na střed rovnoměrně rozprostřete směs zeleniny, posypte sýrem a přidejte rozšlehané vejce.

5. Okraje těsta přeložte přes náplň a zabalte jako závin. Vrch potřete druhým rozšlehaným vejcem.

6. Pečte cca 25–30 minut, dokud nebude těsto zlatavé a křupavé.

Proč tato kombinace chutná?

Rebarbora dodá lehkou kyselost, která krásně kontrastuje s máslovým těstem a slaností sýra. Chřest zase vnáší do pokrmu jarní svěžest a jemnou texturu. Výsledkem je harmonický slaný koláč s překvapením, který si zamilujete.

Tipy na obměny

• Veganská verze: Vynechte vejce a sýr, použijte rostlinné alternativy (tofu, vegan sýr).

• S masem: Přidejte do náplně kousky šunky, pancetty nebo uzeného lososa.

• Bylinky: Nebojte se přidat čerstvou bazalku, tymián nebo i pažitku pro výraznější chuť.

• Sladko-slaná varianta: Zkuste přidat lžičku medu nebo javorového sirupu do náplně – zvýrazní chuť rebarbory.

Kdy servírovat?

Závin je ideální jako:

• rychlá večeře s lehkým salátem,

• pohoštění pro návštěvu – snadno se krájí na porce,

• piknikové jídlo – chutná i za studena,

• nebo jako součást brunch menu.

Pokud hledáte rychlý, netradiční a chuťově zajímavý recept, závin s rebarborou a chřestem si rozhodně zaslouží vaši pozornost. Využijte sezónní suroviny a připravte si pokrm, který překvapí nejen vás, ale i vaše hosty.

Zdroje: iletaky.cz, Recepty.cz