Čokoládový mousse z jediné suroviny? Zvládnete ho za pár minut!

Recepty | 16. 6. 2025 | Eva Svobodová

Nadýchaný, jemný a dokonale čokoládový – mousse, který připravíte jen z jedné ingredience. Bez smetany, bez vajec, bez zbytečného nepořádku. Tento trik vás dostane!

Co se v článku dozvím?

• Jak funguje mousse z jediné suroviny

• Jakou čokoládu zvolit pro nejlepší výsledek

• Krok za krokem: příprava čokoládového mousse

• Tipy pro ochucení a servírování

Mousse z jediné ingredience: Kouzlo fyziky a kvalitní čokolády

Možná jste si mysleli, že čokoládový mousse se bez šlehačky, vajec nebo želatiny prostě neobejde. Ale omyl! Francouzský chemik přišel s receptem, který využívá jednoduchý fyzikální trik – emulgování čokolády pomocí vody. Ano, opravdu stačí jen čokoláda a voda.

Jakou čokoládu použít?

Základem úspěchu je kvalitní hořká čokoláda, ideálně s obsahem kakaa minimálně 65–70 %. Čím vyšší podíl kakaa, tím pevnější struktura mousse. Čokoláda s nižším obsahem kakaa nebo mléčné druhy mohou způsobit, že mousse neztuhne.

Recept: Čokoládový mousse z jedné suroviny

Budete potřebovat:

• 100 g kvalitní hořké čokolády (70 % kakaa)

• 100 ml vody

Postup:

1. Čokoládu nalámejte na menší kousky a vložte do kastrůlku.

2. Přilijte vodu a zahřívejte na mírném ohni, dokud se čokoláda nerozpustí.

3. Směs přelijte do misky, kterou dáte do větší nádoby naplněné ledem (ledová lázeň).

4. Začněte šlehat metličkou nebo elektrickým šlehačem. Během pár minut se začne tvořit hustý, nadýchaný mousse.

5. Pozor: Jakmile dosáhnete krémové konzistence, ihned přestaňte šlehat – jinak se může mousse srazit.

6. Podávejte ihned nebo nechte chvíli ztuhnout v lednici.

Chuťové variace a tipy na servírování

Tento základní mousse můžete libovolně ochutit:

• Špetkou soli, která zvýrazní chuť kakaa.

• Kapkou rumu, brandy nebo amaretta pro dospělou verzi.

• Vanilkovým extraktem nebo pomerančovou kůrou pro jemnější aroma.

Na ozdobu použijte maliny, jahody, lístky máty nebo hoblinky čokolády. Výborně se hodí i rozdrcené sušenky nebo oříšky.

Co když se mousse srazí?

Pokud to přeženete se šleháním a hmota zřídne nebo se srazí, nezoufejte. Stačí ji znovu mírně zahřát, aby se čokoláda rozpustila, a celý proces opět zopakovat – tentokrát s menší intenzitou šlehání.

Tento recept je skvělým důkazem, že i z obyčejné čokolády a trochy vody může vzniknout dezert, který vás nadchne. Je rychlý, jednoduchý a přitom efektní – ideální, když dostanete chuť na něco sladkého, ale nechce se vám zdlouhavě vařit.

Zdroje: iLetaky.cz, chocolatealchemy.com