Rybízová zmrzlina, která vás osvěží: Kyselkavá chuť léta i bez zmrzlinovače

Recepty | 14. 7. 2025 | Lucie Horáková

Kyselkavá chuť červeného rybízu je pro letní osvěžení jako stvořená. Připravte si doma rybízovou zmrzlinu nebo sorbet, a to i bez zmrzlinovače. Ukážeme vám, jak na to krok za krokem, a poradíme, jak dosáhnout jemné konzistence i intenzivní chuti, která vás vrátí do prázdninového dětství.

Co se v článku dozvíte?

• Jaký je rozdíl mezi rybízovou zmrzlinou a rybízovým sorbetem?
• Jak připravit domácí zmrzlinu bez zmrzlinovače?
• Jak využít rybíz z vlastní zahrady a doladit chuť?

Rybízová zmrzlina vs. rybízový sorbet: Jaký je mezi nimi rozdíl?

Zatímco rybízová zmrzlina se připravuje obvykle se smetanou nebo jogurtem a má krémovou strukturu, rybízový sorbet je čistě ovocný – bez mléčných složek – a je ideální pro ty, kdo hledají lehčí variantu nebo trpí intolerancí na laktózu. Sorbet má intenzivnější kyselkavost a víc osvěží, zatímco smetanová zmrzlina chutná jemněji a plněji.

Domácí zmrzlina i bez zmrzlinovače? Jde to snadno!

Zmrzlina z červeného rybízu se dá připravit i bez speciálního přístroje. Stačí vám mrazák, mixér a trochu trpělivosti. Ovoce nejprve povařte s cukrem – díky tomu získá hladší chuť a lépe se spojí s ostatními složkami. Poté směs rozmixujte a propasírujte, aby se zbavila zrníček a slupek. Smíchejte s jogurtem, smetanou nebo kokosovým mlékem a vložte do nádoby vhodné do mrazáku.

Během mražení je potřeba směs několikrát promíchat – ideálně každých 30–60 minut – čímž se rozbijí ledové krystalky a zmrzlina bude jemnější. U sorbetu tento krok můžete vynechat, pokud použijete metodu „sorbet do sklenic“: hotovou směs nalijte do tvořítek na nanuky nebo skleniček a nechte zcela zamrznout.

Chuť doladíte citronem, mátou i medem

Rybíz je výrazně kyselý, a tak se nebojte doladit jeho chuť podle vlastních preferencí. Pokud chcete sladší výsledek, přidejte med, agávový sirup nebo třtinový cukr. Citronovou šťávu použijte pro ještě osvěžující chuť, a pár lístků máty dodá dezertu svěžest jako z luxusní restaurace.

Tip: Máte rádi překvapení? Vmíchejte do rybízové zmrzliny drobné kousky bílého čokoládového chipsu, mandlí nebo pár celých kuliček rybízu před zmražením.

Jak uchovávat a servírovat domácí rybízovou zmrzlinu?

Domácí zmrzlina vydrží v mrazáku několik dní, ale nejlepší je do tří dnů – poté začíná krystalizovat. Před podáváním ji nechte pár minut povolit, aby se lépe nabírala. Skvěle vypadá i chutná v misce z oplatky nebo skleničce zdobené lístkem máty a plátkem citronu. Rybízový sorbet se skvěle hodí jako osvěžení mezi chody při letním grilování.

Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz