Povidla v troubě: Snadný recept bez míchání pro intenzivní chuť

Recepty | 15. 8. 2025 | Lucie Horáková

Pečená povidla v troubě jsou oblíbená pro svou jednoduchost – žádné dlouhé stání u sporáku a neustálé míchání. Trouba umožní připravit větší množství najednou, přitom se chuť krásně zkoncentruje a povidla mají přirozenou sladkost i hustotu.

Co se v článku dozvíte?

Jak připravit povidla v troubě krok za krokem?
Jaké ovoce je nejlepší použít?
Jak povidla ochutit a zavařit, aby vydržela celou zimu?

Proč zvolit přípravu povidel v troubě?

Pečení povidel v troubě má několik výhod:

Méně práce: Nemusíte stát u hrnce a neustále míchat.
Lepší zahuštění: Pomalejší odpařování vody dodá povidlům ideální hustotu.
Větší množství najednou: Do pekáče se vejde více ovoce než do hrnce.
Intenzivní chuť: Trouba koncentruje přirozenou sladkost ovoce, takže často není třeba přidávat cukr.

Jaké ovoce je ideální pro pečená povidla?

Nejčastěji se používají zralé švestky, ideálně sladké odrůdy jako Stanley nebo Domácí velkoplodá.

Zralost je klíčová – čím sladší a měkčí plody, tím méně cukru budete potřebovat.
Můžete přidat část jablek či hrušek pro jemnější chuť a rychlejší zahuštění.
Vyhněte se přezrálým plodům se známkami kvašení, ovlivnily by chuť i trvanlivost.

Recept na povidla v troubě krok za krokem

Ingredience:

5 kg zralých švestek
200–300 g cukru (dle sladkosti švestek, lze vynechat)
1 lžička mleté skořice (volitelné)
3–4 hřebíčky (volitelné)

Postup:

Příprava ovoce: Švestky omyjte, vypeckujte a vložte do hlubokého pekáče.
Dochucení: Přidejte cukr (pokud je potřeba), skořici a hřebíček. Promíchejte.
Pečení: Troubu předehřejte na 180 °C a vložte pekáč bez pokličky. Pečte 3–4 hodiny.
První fáze: Po první hodině pečení promíchejte, aby se ovoce nepřipálilo. Poté už míchat nemusíte.
Zahušťování: Ke konci pečení můžete teplotu snížit na 150 °C a nechat pomalu odpařit přebytečnou vodu.
Rozmixování: Hotová povidla rozmixujte tyčovým mixérem pro jemnou konzistenci.

Tip na úsporu času: Pokud použijete horkovzduch, povidla se zahustí rychleji.

Tipy na ochucení povidel

Skořice a hřebíček: Klasická kombinace pro výraznou vůni.
Rum: Přidejte 2–3 lžíce po upečení pro jemný alkoholový podtón.
Kakao: Pro čokoládovější chuť přimíchejte lžíci kvalitního kakaa.

Jak povidla zavařit a skladovat?

Sterilizace v troubě: Sklenice naplněné horkými povidly vložte do pekáče s vodou (cca 2 cm), pečte na 90 °C 20 minut.
Klasická sterilizace v hrnci: Sklenice ponořte do vody a zahřívejte na 85–90 °C po dobu 20 minut.
V myčce: Cyklem s vysokou teplotou lze sterilizovat i v myčce.
Skladování: Uchovávejte na chladném a tmavém místě. Při správném uzavření vydrží i 2 roky.

Použití: do buchet, koláčů, perníků, na palačinky nebo jako sladká pomazánka na chleba.

Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz