Nejlepší marinády na špízy: Jak dodat masu chuť i šťavnatost

Recepty | 7. 7. 2025 | Lucie Horáková

Chystáte špízy na gril nebo do trouby? Správná marináda je klíčem k dokonalé chuti i šťavnatému výsledku. Vyzkoušejte osvědčené recepty na jogurtovou, medovou, pikantní i bylinkovou marinádu, které vylepší každý druh masa.

Co se v článku dozvíte?

• Jaká marináda je ideální pro kuřecí, vepřové nebo hovězí maso?
• Proč je jogurtová marináda tak oblíbená?
• Jak připravit medovou nebo pikantní verzi?
• Jak dlouho maso marinovat a na co si dát pozor?

Jogurtová marináda: Tajemství šťavnatého kuřecího masa

Jogurtová marináda patří mezi nejoblíbenější, a to hlavně při přípravě kuřecích špízů. Díky obsahu kyseliny mléčné maso krásně změkčí, aniž by ho vysušila. Navíc do sebe vtáhne všechny ostatní chutě – třeba česnek, citron nebo bylinky.

Základní recept:

• bílý neslazený jogurt
• šťáva z půlky citronu
• 2 stroužky česneku (najemno)
• sůl, pepř
• lžíce olivového oleje
• čerstvé bylinky (rozmarýn, tymián nebo koriandr)

Marinádu promíchejte, přidejte maso nakrájené na kostky a nechte v lednici odležet alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc.

Medová marináda: Sladko-slaný hit na vepřové

Med dodává masu jemně karamelovou chuť a spolu se sójovou omáčkou nebo hořčicí vytvoří perfektní kombinaci pro vepřové nebo krůtí maso. Skvěle se hodí i na zeleninové špízy.

Recept na medovou marinádu:

• 2 lžíce medu
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce hořčice
• 1 lžíce olivového oleje
• prolisovaný česnek
• špetka chilli nebo zázvoru (volitelné)

Maso v této marinádě stačí nechat odležet 2–4 hodiny. Pozor při grilování – kvůli obsahu cukru se může marináda rychle připálit, proto maso raději obracejte častěji.

Pikantní marináda: Pro milovníky ostrých chutí

Pokud máte rádi ostřejší jídla, zkuste pikantní verzi s chilli a limetkou. Hodí se hlavně na hovězí maso nebo tofu, které se takto krásně zvýrazní.

Ingredience:

• šťáva z 1 limetky
• lžíce sladké papriky
• lžička uzené papriky
• chilli pasta nebo čerstvé chilli
• olivový olej
• sůl, pepř

Marinujte alespoň 3 hodiny. Pikantní špízy se nejlépe doplňují se zakysanou smetanou nebo česnekovým dipem.

Bylinková marináda: Lehká a aromatická varianta

Bylinková marináda je skvělá pro všechny druhy masa i zeleninu. Hodí se na letní grilování a zaujme svou svěží vůní. Klíčem je použití čerstvých bylinek a kvalitního oleje.

Ingredience:

• olivový olej
• šťáva z citronu
• nasekaná petrželka, tymián, rozmarýn, oregano
• česnek
• sůl, pepř

Maso marinujte alespoň 2–3 hodiny. Tato marináda krásně zvýrazní přírodní chuť surovin.

Jak dlouho marinovat a co nepodcenit?

Doba marinování se liší podle typu masa:

• kuřecí: 4–12 hodin
• vepřové: 2–6 hodin
• hovězí: 6–12 hodin
• zelenina: 30 minut až 1 hodina

Maso vždy uchovávejte v lednici a po vytažení z marinády lehce osušte, aby se dobře opékalo.

Nejlepší marináda závisí na typu masa i vaší chuti. Jogurtová je ideální pro kuře, medová pro vepřové, pikantní pro hovězí a bylinková pro zeleninu i vše ostatní. Důležitá je i délka marinování a správná příprava před tepelnou úpravou.

Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz