Domácí povidla jako od babičky: Tento recept vás dostane do kolen
Recepty | 25. 7. 2025 | Lucie Horáková
Domácí povidla jsou stálicí českých kuchyní, oblíbená pro svou výraznou chuť a široké využití. Hodí se do buchet, koláčů i na lívance. Připravit je doma není složité a výsledná chuť za tu námahu stojí – navíc víte přesně, co jíte.
Co se v článku dozvíte?
- Jak připravit domácí povidla krok za krokem?
- Jaké suroviny jsou na povidla nejlepší?
- Jak povidla správně zavařit a skladovat?
- Jak povidla použít v kuchyni?
Jaké ovoce vybrat?
Nejčastější volbou jsou švestky, protože mají ideální obsah cukru i pektinu. Tradiční švestková povidla mají hlubokou chuť a krásnou tmavou barvu. Pokud ale máte rádi experimenty, můžete zkusit také jablka, hrušky nebo dokonce meruňky. Důležité je, aby bylo ovoce zralé, sladké a bez známek plísně či hniloby. Kvalitní základ je klíčem k tomu, aby vaše domácí povidla vynikla nejen chutí, ale i dlouhou trvanlivostí.
Recept na domácí povidla
Vaření povidel je proces, který vyžaduje trochu času a trpělivosti. Pomalu, ale jistě se však dočkáte sladké odměny.
Ingredience:
- 2 kg zralých švestek
- 200–300 g cukru (dle sladkosti ovoce)
- 1 lžička skořice (volitelně)
- 2 hřebíčky (volitelně)
Postup:
- Omyjte švestky, vypeckujte je a dejte do většího hrnce.
- Začněte ovoce pomalu rozvařovat na mírném ohni. Často míchejte, aby se nepřichytilo.
- Když hmota začne houstnout, přidejte cukr a případně koření.
- Pokračujte ve vaření, dokud nejsou povidla hustá a tmavá. Celý proces může trvat i několik hodin, pomalé vaření je ale zásadní.
- Horká povidla plňte do čistých sklenic, ihned uzavřete a zavařte (cca 15 minut při 90 °C).
Tipy pro dokonalá povidla
Při vaření povidel se vyplatí mít trpělivost. Nesnažte se proces urychlit prudkým varem, raději udržujte střední až mírný plamen a často míchejte. Pokud chcete povidla extra jemná, můžete je na závěr propasírovat přes jemné sítko. Skvělým trikem je také nechat část povidel mírně karamelizovat – výsledná chuť bude hlubší a zajímavější.
Jak povidla skladovat?
Po zavaření je nechte sklenice zcela vychladnout a skladujte je na tmavém, chladném místě. Správně zavařená domácí povidla vydrží i několik let, aniž by ztratila svou kvalitu. Po otevření uchovávejte sklenici v lednici a snažte se obsah spotřebovat do několika týdnů.
Jak povidla využít v kuchyni?
Vaše tradiční povidla se neztratí v žádné kuchyni. Můžete je použít do buchet, koláčů, povidlových taštiček, ale i jako sladkou pomazánku na čerstvý chléb nebo lívance. Skvěle chutnají i v kombinaci s tvarohem či zakysanou smetanou.
Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz
