10 přírodních sladidel, se kterými budou vaše dezerty zdravější i chutnější
Domácnost a zahrada | 3. 11. 2025 | Pavel Němec
Při pečení nemusí být bílý cukr jedinou cestou k dokonalé chuti. Existuje řada přírodních sladidel, která dodají dezertům jemnou sladkost i nutriční hodnotu navíc. Od datlí a banánu po čekankový sirup a kokosový cukr – každé má své kouzlo, jinou chuť i využití.
Co se v článku dozvíte?
- Která přírodní sladidla se hodí do pečení?
- Jak ovlivňují chuť a strukturu těsta?
- Kolik jich použít místo běžného cukru?
- A které z nich je nejlepší pro koláče, krémy či sušenky?
Proč sáhnout po přírodních sladidlech místo cukru?
Klasický bílý cukr sice dezerty krásně osladí, ale nepřináší žádnou výživovou hodnotu – naopak může zvyšovat hladinu krevního cukru a přispívat k únavě či přibírání. Přírodní sladidla, na rozdíl od rafinovaného cukru, obsahují vitaminy, minerály či vlákninu a mají nižší glykemický index. Pomáhají udržet stabilní energii a díky svým specifickým chutím dodají pečení nový rozměr.
Jak sladidla ovlivňují chuť a konzistenci těsta?
Každé přírodní sladidlo má jiné vlastnosti – například tekutá sladidla, jako je čekankový sirup nebo javorový sirup, mohou těsto zvlhčit, zatímco prášková nebo sušená, jako kokosový cukr či mletý sušený banán, mu dodají sypkost. Při pečení je důležité upravit poměr suchých a tekutých ingrediencí, aby výsledná konzistence zůstala správná.
Top 10 přírodních sladidel do pečení
- Datle
Přírodní zdroj sladkosti i vlákniny. Ideální do brownies, sušenek nebo korpusů. Rozmixované datle navíc spojují těsto a zjemňují chuť. - Banán
Zralý banán dodá těstu sladkost, vláčnost i vůni. Hodí se do muffinů, palačinek či rychlých chlebíčků. Sladivostí odpovídá zhruba polovině množství cukru. - Čekankový sirup
Má nízký glykemický index, vysoký obsah vlákniny a jemně karamelovou chuť. Výborný do lineckého těsta nebo granoly. Stačí ho o třetinu méně než cukru. - Kokosový cukr
Oblíbená alternativa s karamelovým tónem. Dobře se rozpouští a dá se použít téměř všude – od bábovky po perník. Má nižší glykemický index než běžný cukr. - Med
Klasika mezi sladidly. Dodá vůni, vláčnost a jemné aroma. Při pečení snižuje potřebu dalších tekutin, proto je vhodné upravit recept. - Javorový sirup
Skvělý do palačinek, koláčů i těst s ořechy. Obsahuje antioxidanty a minerály. Je tekutější než med, proto snižte množství jiných tekutin. - Datlový sirup
Koncentrovaná forma datlí, která se snadno dávkuje. Hodí se do korpusů, sušenek i krémů. Má výraznější chuť než med. - Agávový sirup
Jemný, neutrální a snadno rozpustný. Ideální do těst, kde nechcete ovlivnit barvu nebo vůni. Sladší než cukr – stačí ho o třetinu méně. - Rýžový sirup
Méně sladký, ale skvělý do receptů, kde potřebujete zachovat neutrální chuť, například do müsli tyčinek nebo ořechových sušenek. - Melasa
Hutná a aromatická, dodá pečivu tmavší barvu a výraznou chuť. Hodí se do perníku nebo karamelových dezertů.
Jak sladidla dávkovat: kolik stačí místo cukru
Ne všechna sladidla mají stejnou sladivost. Například agávový či čekankový sirup jsou sladší než cukr, takže jich stačí méně. Naopak rýžový sirup nebo banán vyžadují větší množství. Obecně lze říct, že tekutá sladidla by měla tvořit asi 70 % množství cukru, které byste běžně použili, a je nutné přizpůsobit jim množství mouky nebo tekutin.
Které sladidlo je nejlepší pro koláče, sušenky a dezerty?
Na vláčné dezerty se hodí banán, datle nebo med. Pokud chcete jemnější chuť, zvolte čekankový nebo agávový sirup. Na sušenky a linecké těsto je ideální kokosový cukr, který dodá křehkost a karamelovou barvu. U perníků a tmavých moučníků vynikne melasa či datlový sirup.
Na co si dát pozor při pečení s přírodními sladidly?
Přírodní sladidla mohou měnit barvu, vlhkost i trvanlivost pečiva. Některá snadněji karamelizují, jiná jsou citlivá na vysoké teploty. Vždy je proto vhodné sledovat dobu pečení a případně ji zkrátit o několik minut.
Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz, healthline.com
