Jak očistit houby: Nejlepší způsoby, aby zůstaly chutné a voňavé

Domácnost a zahrada | 11. 8. 2025 | Pavel Němec

Správné čištění hub je klíčové pro zachování jejich chuti, vůně i bezpečnosti při konzumaci. Při houbaření se do nich často dostane hlína, písek, jehličí nebo drobný hmyz. Pokud se naučíte, jak čistit houby šetrně a bez zbytečné vody, prodloužíte jejich trvanlivost a užijete si je v kuchyni v té nejlepší formě.

Co se v článku dozvíte?

• Jak čistit houby bez vody?
• Jak odstranit hlínu, jehličí a písek z hub?
• Jak čistit hřiby, lišky a bedly?
• Jak skladovat očištěné houby?
• Jak se vyhnout chybám při čištění hub?

Proč je správné čištění hub důležité?

Houby nasávají vodu jako houba – doslova. Pokud je necháte dlouho máčet, ztratí aroma a při vaření pustí příliš tekutiny. Nečistoty, jako je hlína, jehličí či drobný hmyz, mohou zkazit chuť pokrmu a v některých případech představují i zdravotní riziko. Proto je nutné houby před zpracováním vždy důkladně, ale šetrně očistit.

Základní pomůcky pro čištění hub

• Malý nožík s úzkou čepelí na odříznutí poškozených částí a kořenů klobouku
• Kartáček nebo starý čistý zubní kartáček na odstranění hlíny a písku
• Papírové utěrky nebo čistá kuchyňská utěrka na osušení
• Miska na odpad a odkrojky
• Síto (pokud je třeba krátké propláchnutí)

Postup krok za krokem

1. Třídit už v lese – odstraňte největší nečistoty hned po utržení, snížíte si práci doma.
2. Odřízněte spodní část třeně, kde bývá nejvíce hlíny a písku.
3. Klobouk jemně otřete kartáčkem nebo utěrkou, abyste odstranili zbytky jehličí.
4. Použijte minimum vody – jen pokud je houba velmi znečištěná, krátce ji opláchněte a hned osušte.
5. Zkontrolujte dutiny a lupeny – zvlášť u bedel nebo lišek se může skrývat hmyz.

Jak čistit různé druhy hub (hřiby, lišky, bedly aj.)

• Hřiby – stačí jemně okartáčovat, houby bez vody si uchovají pevnost a vůni.
• Lišky – mají zvlněný klobouk, kam se usazuje písek. Krátce propláchněte v cedníku a osušte.
• Bedly – očistěte suchým hadříkem, lupeny případně prohlédněte proti světlu.
• Holubinky – jejich křehké dužniny se snadno lámou, proto je čistěte velmi jemně.

Nejčastější chyby při čištění hub

• Dlouhé máčení ve vodě – houby ztratí chuť i vůni.
• Hrubé drhnutí – poškozuje povrch a urychluje kažení.
• Čištění až před vařením – lepší je očistit je hned po přinesení z lesa, aby neplesnivěly.

Jak houby po vyčištění skladovat a zpracovat?

Očištěné houby můžete:

• Ihned zpracovat – do polévek, omáček či smaženic.
• Sušit – ideální pro hřiby, stačí nakrájet na plátky a usušit na vzduchu nebo v sušičce.
• Zmrazit – krátce povařit, nechat vychladnout a uložit do mrazáku.
• Skladovat v lednici – v papírovém sáčku, nikdy ne v plastu, aby nezplesnivěly.

Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz