Višňový likér jako od babičky: Tradiční recept na voňavý nápoj
Recepty | 19. 8. 2025 | Pavel Němec
Domácí višňový likér patří mezi poklady, které dokáží vykouzlit atmosféru babiččiny spižírny. Sladký, voňavý a sytě červený nápoj potěší nejen v zimních měsících, kdy připomene léto plné ovoce. Připravte si jej podle tradičního receptu, který spočívá v maceraci višní s cukrem a alkoholem. Výsledkem je lahodný likér, který vydrží měsíce a získává na chuti každým dnem.
Co se v článku dozvíte?
- Jak připravit domácí višňový likér krok za krokem?
- Jak dlouho se mají višně macerovat?
- Jak dosáhnout sladké a voňavé chuti jako od babičky?
- Jak višňový likér skladovat a jak dlouho vydrží?
Proč si udělat domácí višňový likér?
Domácí višňový likér má nejen jedinečnou chuť, ale i kouzlo tradice. Na rozdíl od kupovaných likérů přesně víte, co do něj dáváte – žádná umělá aromata ani barviva, jen ovoce, cukr a kvalitní alkohol. Tento nápoj si navíc můžete přizpůsobit podle vlastní chuti a připravit jej tak, aby byl přesně tak sladký či výrazný, jak máte rádi.
Jaké višně a suroviny použít?
Základem jsou vyzrálé, tmavě červené višně s plnou chutí a vůní. Nejlepší jsou čerstvé plody ze zahrady nebo od místního pěstitele. Vhodné jsou ale i mražené višně, pokud nemáte možnost čerstvých. Na maceraci se používá kvalitní jemný alkohol – tradičně vodka, jemný rum či ovocná pálenka. Cukr volíme bílý krystalový, který se dobře rozpouští a zjemňuje výslednou chuť.
Recept na domácí višňový likér
Ingredience:
- 1 kg zralých višní
- 500–700 g cukru krupice (dle chuti)
- 1 l jemného alkoholu (vodka, jemný rum nebo pálenka)
- volitelně: vanilkový lusk, kousek skořice či pár hřebíčků
Postup:
- Višně omyjte, odstraňte stopky a nechte okapat. Pecky lze ponechat – dodají likéru výraznější aroma, nebo je částečně vypeckujte pro jemnější chuť.
- Do velké zavařovací sklenice dejte vrstvu višní, zasypte cukrem a takto vrstvěte, dokud nespotřebujete všechny suroviny.
- Sklenici zalijte alkoholem tak, aby byly všechny višně ponořené. Přidejte případně kousek vanilky nebo koření.
- Sklenici uzavřete a uložte na tmavé a chladnější místo. Nechte macerovat 6–8 týdnů. Občas sklenicí zatřeste, aby se cukr rovnoměrně rozpustil.
- Po uplynutí doby macerace likér přeceďte přes jemné sítko či plátýnko, slijte do čistých lahví a dobře uzavřete.
Výsledný likér má krásně sytou barvu, jemně nakyslou chuť višní a sladkost, kterou můžete regulovat množstvím cukru.
Tipy, jak vyladit chuť likéru
- Pokud máte rádi sladší likéry, přidejte více cukru nebo doslaďte až po scezení.
- Pro jemnější chuť použijte čistou vodku, pro výraznější jemný rum či pálenku.
- Přidáním koření – skořice, hřebíčku či badyánu – získá likér slavnostní charakter vhodný pro zimní období.
Jak skladovat a podávat višňový likér?
Likér uchovávejte v dobře uzavřených lahvích na chladnějším a temném místě. Vydrží bez problémů i několik let, přičemž se jeho chuť postupně zakulacuje a stává se jemnější. Podává se nejčastěji při pokojové teplotě jako digestiv po jídle, v zimě zahřeje a v létě příjemně osvěží s kostkou ledu. Hodí se také do dezertů nebo jako originální dárek v pěkné lahvi.
Pokud chcete recept ozvláštnit, přidejte k višním pár sušených švestek nebo trochu medu. Likér tak získá plnější, kulatější chuť a jemnou medovou stopu.
Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz
