Vietnamské muffiny s kávou: Dokonalý recept pro milovníky ranního povzbuzení

Recepty | 30. 6. 2025 | Lucie Horáková

Tyto vietnamské muffiny s kávou vám zpříjemní každé ráno. Nadýchané těsto, voňavá drobenka a kávová glazura tvoří harmonický celek, který si zamilujete už po prvním soustu.

Co se v článku dozvíte?

• Jak se liší vietnamské muffiny od běžných receptů?
• Proč do těsta, drobenky i polevy přijde espresso?
• Jak připravit domácí drobenku a tulipánové košíčky?
• Jak skladovat muffiny, aby chutnaly jako čerstvé?
• Lze muffiny připravit i do zásoby a zamrazit?

Vietnamské muffiny: spojení kávy, sladkosti a dokonalé struktury

Když se řekne kávový muffin, málokdo si představí, že bude skutečně chutnat po kávě. Tento vietnamský muffin s espressem ale překvapí už při prvním přivonění – aroma je výrazné a chuťový profil dokonale vyvážený. Inspirací je vietnamská káva, která se tradičně připravuje pomocí phin filtru a podává se se slazeným kondenzovaným mlékem. Právě toto spojení najdete i v receptu.

Recept na vietnamské muffiny s kávou a drobenkou

Ingredience

Drobenka:

• ¾ hrnku hladké mouky
• ¾ hrnku hnědého cukru
• 2 lžičky instantního espressa
• 1 lžička skořice
• ¼ lžičky soli
• ½ hrnku studeného másla (na kostičky)

Těsto:

• ¾ hrnku zakysané smetany
• ¼ hrnku uvařeného espressa
• ½ hrnku změklého másla
• ¾ hrnku hnědého cukru
• 1½ lžičky prášku do pečiva
• 1 lžička skořice
• ½ lžičky kardamomu
• ¼ lžičky jedlé sody
• ¼ lžičky soli
• 1 vejce
• 1 lžička vanilky
• 1¾ hrnku hladké mouky

Glazura:

• ⅓ hrnku slazeného kondenzovaného mléka
• 1 hrnek moučkového cukru
• 1 lžíce uvařeného espressa

Postup:

1. Příprava drobenky: Smíchejte všechny suché suroviny a přidejte studené máslo. Prsty nebo vidličkou vytvořte drobenku.
2. Předehřejte troubu na 175 °C. Připravte si 6 velkých muffinových formiček nebo 12 menších, ideálně s papírovými košíčky ve tvaru tulipánu.
3. Těsto: Smíchejte zakysanou smetanu s espressem. V druhé míse vyšlehejte máslo s cukrem a přidejte vejce, vanilku a suché suroviny. Nakonec vmíchejte směs se smetanou.
4. Sestavení muffinů: Do každého košíčku dejte polovinu těsta, posypte polovinou drobenky, přidejte zbytek těsta a opět zasypte drobenkou.
5. Pečení: Muffiny pečte 30–35 minut, dokud nevyjde špejle suchá. Nechte je ve formě chladnout 30 minut.
6. Glazura: Smíchejte kondenzované mléko, moučkový cukr a espresso. Teplé muffiny přelijte polevou.

Tipy na pečení a skladování

Chcete-li dosáhnout vzhledu jako z pekárny, použijte vysoké tulipánové košíčky nebo si je vytvořte z pergamenového papíru. Muffiny vydrží ve vzduchotěsné nádobě až 3 dny, ale skvěle se dají i zmrazit bez polevy – při potřebě stačí rozmrazit a ozdobit.

Proč si je zamilujete?

Tyto domácí muffiny na snídani nejsou jen sladkou pochoutkou – kombinace kávy, koření a jemné glazury dodá energii i potěšení. Ať už hledáte kávový dezert do práce, nebo nedělní brunchové potěšení, vietnamské muffiny s kávovou polevou vás nezklamou.

Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz, bhg.com