Těsto na pizzu jako z pizzerie: Jednoduchý recept, který zvládne každý doma
Recepty | 27. 1. 2026 | Lucie Horáková
Dokonalá pizza začíná u těsta. Správně připravené pizzové těsto je pružné, lehké a po upečení krásně nadýchané s křupavými okraji. Pokud chcete doma připravit pizzu, která chutná jako z italské pizzerie, tento recept vás provede krok za krokem – bez složitostí a zbytečných chyb.
Co se v článku dozvíte?
- Jaké suroviny jsou klíčové pro dobré těsto na pizzu?
- Jak připravit pizzové těsto krok za krokem?
- Jak dlouho nechat těsto kynout a proč na tom záleží?
- Jak docílit křupavé pizzy i v domácí troubě?
Proč je těsto základ každé dobré pizzy?
Mnoho lidí se při domácí přípravě pizzy soustředí hlavně na náplň, ale skutečný rozdíl dělá právě těsto. Správný poměr mouky, vody, droždí a soli ovlivňuje chuť, strukturu i to, zda pizza nebude tvrdá nebo gumová. Dobré těsto by mělo být vláčné, pružné a po upečení lehce křupavé na povrchu.
Základní suroviny na těsto na pizzu
Na klasické pizzové těsto nepotřebujete nic složitého. Důležitá je ale kvalita surovin a správné množství.
- 500 g hladké mouky (ideálně typu 00, případně klasická hladká)
- 300 ml vlažné vody
- 7 g sušeného droždí (nebo 25 g čerstvého)
- 2 lžičky soli
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička cukru
Postup přípravy těsta na pizzu
Do větší mísy nasypte mouku a promíchejte ji se solí. V jiné nádobě smíchejte vlažnou vodu, droždí a cukr, nechte několik minut stát, dokud se droždí neaktivuje. Tekutou směs poté přilijte k mouce, přidejte olivový olej a začněte hníst.
Těsto hněťte alespoň 8–10 minut, dokud nebude hladké, pružné a nebude se lepit. Pokud je příliš řídké, přidejte trochu mouky, pokud tuhé, přidejte lžíci vody.
Jak dlouho nechat těsto kynout?
Hotové těsto zakryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě minimálně 60 minut. Ideální je však delší kynutí – klidně 2–3 hodiny. Díky tomu bude těsto lehčí a lépe stravitelné. Po vykynutí rozdělte těsto na 2–3 části podle velikosti pizzy.
Tipy, díky kterým bude pizza jako z restaurace
Těsto nikdy nerozvalujte válečkem, ale vytahujte rukama od středu ke krajům. Troubu předehřejte na co nejvyšší teplotu (250 °C a více). Pokud máte pizza kámen nebo litinový plech, použijte ho – výrazně zlepší výsledek. Pizza by se měla péct krátce a prudce, ideálně 7–10 minut.
Časté chyby při přípravě těsta na pizzu
Mezi nejčastější chyby patří příliš horká voda, která zničí droždí, krátké kynutí nebo přehnané množství mouky při zpracování. Výsledkem je pak tuhé a suché těsto. Trpělivost a správný postup jsou klíčem k úspěchu.
Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz
