Sněhová roláda s ostružinami: lehký dezert s křehkým korpusem a svěžím krémem
Recepty | 20. 8. 2025 | Lucie Horáková
Krémová sněhová roláda s ostružinami je dezert, který okouzlí na první pohled i ochutnání. Křehký bílkový korpus se šlehačkovou náplní a svěžím ovocem je ideální pro letní posezení, sváteční stůl i jako sladká tečka po rodinném obědě. Připravte si tento jednoduchý a efektní recept krok za krokem.
Co se v článku dozvíte?
- Jak upéct nadýchaný bílkový korpus na roládu?
- Jak připravit krém, aby byl lehký a držel tvar?
- Jak správně roládu zarolovat a ozdobit ostružinami?
Jemnost sněhových rolád
Sněhové rolády, známé také jako bezé rolády, patří mezi oblíbené letní dezerty. Díky lehkému bílkovému korpusu, který se na jazyku doslova rozpouští, působí svěže a nebudí pocit těžkosti. Spojení se šlehačkovým krémem a ovocem, například s čerstvými ostružinami, vytváří dokonalý kontrast chutí i textur. Tento dezert vypadá slavnostně, ale jeho příprava je překvapivě jednoduchá.
Recept na sněhovou roládu s ostružinami
Ingredience na bílkový korpus:
- 6 bílků
- 200 g krupicového cukru
- 1 lžička kukuřičného škrobu
- špetka soli
Na krém:
- 250 ml smetany ke šlehání (min. 33 %)
- 200 g mascarpone
- 2 lžíce moučkového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
Na náplň a ozdobu:
- 200 g čerstvých ostružin
- moučkový cukr na posypání
- pár lístků máty
Postup:
- Příprava korpusu
Troubu předehřejte na 170 °C. Bílé bílky vyšlehejte se špetkou soli do měkkého sněhu. Postupně přisypávejte cukr a šlehejte, dokud nevznikne pevný, lesklý sníh. Nakonec zlehka vmíchejte kukuřičný škrob. - Pečení
Plech vyložte pečicím papírem a sníh rovnoměrně rozetřete do obdélníku. Pečte asi 20–25 minut, dokud povrch není lehce zlatavý. Ihned po vytažení položte na korpus čistou utěrku a otočte. Nechte vychladnout pod utěrkou, aby se nelámal. - Příprava krému
Smetanu vyšlehejte do tuha. Přidejte mascarpone, moučkový cukr a vanilkový extrakt. Krém by měl být hladký a pevný. - Plnění a rolování
Na vychladlý korpus rozetřete krém a posypte polovinou ostružin. Pomocí utěrky zarolujte od kratší strany do pevné rolády. Rolujte opatrně, aby se korpus nelámal. - Dokončení
Roládu přeneste na servírovací tác, posypte moučkovým cukrem a ozdobte zbylými ostružinami a lístky máty. Nechte minimálně hodinu vychladit v lednici.
Tipy na obměny
- Místo ostružin můžete použít maliny, borůvky nebo jahody.
- Do krému lze přidat nastrouhanou citronovou kůru pro svěžest.
- Na povrchu rolády můžete vytvořit jemné čokoládové hoblinky nebo posypat nasekanými pistáciemi.
Servírování
Sněhová roláda chutná nejlépe dobře vychlazená, nakrájená na tenké plátky. Podávejte ji k odpolední kávě, jako odlehčený letní dezert nebo slavnostní moučník na rodinné oslavě. Skladujte ji v lednici, ideálně přikrytou, aby nevysychala. Spotřebujte do dvou dnů, kdy si zachová svou jemnost a svěžest.
Tento recept na sněhovou roládu s ostružinami dokazuje, že i jednoduchý dezert může působit luxusně a potěšit každého u stolu. Lehké bezé, nadýchaný krém a šťavnaté ovoce tvoří kombinaci, které se jen těžko odolává.
Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz
