Rybízový ocet: Aromatický poklad do salátů, který snadno vyrobíte doma

Recepty | 19. 7. 2025 | Marie Procházková

Rybízový ocet je domácí specialita, která skvěle dochutí saláty, marinády i lehké omáčky. Díky jemně ovocné chuti a jednoduché výrobě je ideální pro každého, kdo chce zužitkovat čerstvý červený rybíz ze zahrádky a mít po ruce originální ochucovadlo do letních receptů.

Co se v článku dozvíte?

• Jak připravit rybízový ocet krok za krokem?
• Jaké ingredience a pomůcky budete potřebovat?
• Jak ocet uchovat, aby vydržel co nejdéle?
• Do jakých jídel se rybízový ocet hodí?
• Jak využít rybízový ocet i mimo saláty?

Proč právě rybízový ocet?

Rybízový ocet je jemně kyselý a zároveň aromatický. Červený rybíz mu dodává ovocný tón, který se krásně snoubí s čerstvou zeleninou i masem. Je to skvělý způsob, jak uchovat rybíz a využít ho v kuchyni i dlouho po sklizni. Domácí ocet navíc neobsahuje žádné zbytečné přísady a můžete ho snadno přizpůsobit vlastní chuti.

Recept na rybízový ocet

Ingredience:

• 500 g čerstvého červeného rybízu
• 500 ml kvalitního vinného bílého octa
• 2 lžíce cukru krupice

Pomůcky:

• velká sklenice s víčkem
• čisté plátýnko nebo jemné sítko
• malý hrnec
• trychtýř
• lahve na uchování hotového octa

Postup:

1. Očistěte rybíz a zbavte ho stopek. Nasypte ho do velké sklenice.
2. Zalijte rybíz octem a lehce promíchejte. Uzavřete sklenici a nechte stát na chladnějším místě 7–10 dní. Každý den jemně protřepejte.
3. Po maceraci přelijte obsah přes plátýnko nebo sítko do hrnce. Rybíz lehce vymačkejte, aby pustil šťávu.
4. Přidejte cukr a pomalu zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Nenechávejte vařit.
5. Nechte ocet vychladnout, poté přelijte přes trychtýř do čistých lahví a uzavřete.

Ochutnávejte ještě před lahvováním – pokud chcete jemnější chuť, zřeďte trochou vody, naopak pro výraznější tón můžete přidat trochu čerstvých bylinek a nechat ještě pár dní louhovat.

Jak ocet skladovat a jak dlouho vydrží?

Hotový domácí ocet uchovávejte v dobře uzavřených lahvích na chladném a tmavém místě. Takto připravený vydrží minimálně 6 měsíců, často i déle. Po otevření spotřebujte ideálně do 4 týdnů.

Tipy, kam ocet použít

• Do salátových dresinků z olivového oleje a bylinek
• Na dochucení marinád na maso či ryby
• Do studených omáček k letním pokrmům
• K zakápnutí pečené zeleniny
• Jako základ pro aromatický ocet s přidanými bylinkami

Jak vyladit chuť podle sebe?

Chcete výraznější chuť? Přidejte snítku tymiánu, rozmarýnu nebo pár kuliček pepře už při maceraci. Milovníci sladších tónů mohou přisladit medem. Takto snadno vytvoříte ovocný ocet přesně podle svého gusta.

Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz