Rybízová marmeláda bez zbytečné chemie: Nejlepší recept, který se povede vždy
Recepty | 10. 7. 2025 | Marie Procházková
Kyselkavá chuť, krásná barva a minimum ingrediencí. Domácí rybízová marmeláda je jednoduchá, rychlá a vydrží až do zimy. Naučte se osvědčený recept, který zvládne i začátečník – bez chemických přísad a s maximem ovocné chuti.
Co se v článku dozvíte?
- Jak připravit rybíz na marmeládu?
- Kolik cukru použít a proč?
- Jak správně zavařit marmeládu bez konzervantů?
- Lze marmeládu připravit i bez želírovacího cukru?
Proč si připravit domácí rybízovou marmeládu
Domácí marmeláda z červeného rybízu je chuťovým zážitkem – lehce kyselá, osvěžující a krásně sytě červená. Navíc přesně víte, co jíte. Nemusíte se bát éček, barviv ani konzervantů. Ideální je pro letní sklizeň, kdy keře praskají pod tíhou plodů a vy přemýšlíte, co s nimi.
Jaký rybíz je na marmeládu nejlepší
Nejčastěji se používá červený rybíz, protože má dostatek pektinu, díky čemuž želíruje i bez chemických příměsí. Můžete ho kombinovat i s černým nebo bílým, ale čím víc červeného, tím lepší výsledek. Rybíz vždy očistěte od stopek a případně propláchněte v cedníku.
Recept na rybízovou marmeládu
.png)
Ingredience:
- 1 kg červeného rybízu
- 400–500 g cukru krupice (podle chuti)
- šťávu z 1/2 citronu
- volitelně trochu vody nebo pektin (pokud chcete pevnější konzistenci)
Postup:
- Omytý rybíz dejte do hrnce a rozvařte – asi 10 minut mírně vařte, občas promíchejte.
- Propasírujte horkou směs přes síto – zbavíte se slupek i zrníček.
- Do protlaku přidejte cukr a citronovou šťávu. Přiveďte k varu a vařte 5–8 minut.
- Proveďte zkoušku tuhosti – dejte kapku marmelády na talířek, pokud po vychladnutí neteče, je hotovo.
- Horkou marmeládu nalijte do sterilních sklenic, zavíčkujte a otočte dnem vzhůru na 5 minut. Poté nechte vychladnout.
Tipy, jak marmeládu zavařit a skladovat
Sklenice i víčka vždy dobře sterilizujte – stačí je prolít vroucí vodou. Marmeládu skladujte na chladném, tmavém místě. Po otevření uchovávejte v lednici a spotřebujte do 2–3 týdnů. Marmeláda vydrží i bez chemie – pokud dobře drží víčko a dodržíte čistotu.
Varianty a dochucení – co přidat pro zajímavou chuť
Zkuste přidat trochu vanilky, skořice nebo mletého zázvoru pro lehký šmrnc. Pro výraznější chuť můžete přidat i pár malin nebo višní. Na oslazení lze místo části cukru použít i med – ale vždy až po krátkém povaření, jinak ztratí účinky.
Rybízová marmeláda je klasika, kterou zvládnete i bez zavařovacího hrnce a chemie. Díky přirozenému pektinu v rybízu želíruje sama a stačí jí jen cukr, citron a trocha času. Odměnou vám bude zásoba zdravé a chutné marmelády na celý rok.
Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz
