Rybízová bublanina: Tradiční letní dezert, který si zamilujete

Recepty | 20. 7. 2025 | Marie Procházková

Rybízová bublanina je vláčný koláč, který voní po domově a létě. Tento jednoduchý moučník z české kuchyně potěší každého, kdo má rád sladké pečení s ovocem. V článku najdete tradiční recept na bublaninu s červeným rybízem, praktické tipy pro dokonalý výsledek a rady, jak ji servírovat či uchovat.

Co se v článku dozvíte

• Jak připravit vláčnou rybízovou bublaninu krok za krokem?
• Jaké druhy rybízu se do bublaniny hodí nejlépe?
• Čím zajistit, aby bublanina vydržela déle čerstvá?
• Jak bublaninu servírovat, aby nadchla hosty?

Proč je rybízová bublanina ideální letní dezert?

Rybízová bublanina patří mezi klasické moučníky s ovocem, které v létě nesmí chybět. Červený rybíz dodá těstu jemnou kyselost, která skvěle vyváží sladkou chuť těsta. Navíc se jedná o rychlý koláč, který zvládnete i bez velkých zkušeností s pečením.

Recept na rybízovou bublaninu

Ingredience:

• 3 vejce
• 200 g krupicového cukru
• 100 ml oleje
• 200 ml mléka
• 250 g polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• 300 g červeného rybízu (můžete kombinovat i s černým nebo bílým)
• špetku soli

Postup:

1. Předehřejte troubu na 180 °C a připravte si plech nebo formu s pečicím papírem.
2. V míse vyšlehejte vejce s cukrem do pěny, přidejte olej a mléko.
3. Postupně vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a špetkou soli.
4. Hotové těsto nalijte do připravené formy a rovnoměrně rozprostřete.
5. Povrch hustě posypte omytým a okapaným rybízem.
6. Pečte zhruba 30–35 minut, dokud není povrch zlatavý a špejle zapíchnutá do středu zůstane čistá.
7. Nechte bublaninu vychladnout a před podáváním lehce pocukrujte.

Tipy, jak dosáhnout dokonalého výsledku

Rybíz můžete použít nejen červený, ale i černý či bílý, případně jejich kombinaci. Díky šťavnatosti ovoce zůstává bublanina krásně vláčná i druhý den. Pokud chcete dezert uchovat déle čerstvý, přikryjte ho potravinářskou fólií nebo uložte do uzavíratelné krabice. Servírovat ji můžete jen tak, s trochou moučkového cukru, nebo doplnit kopečkem šlehačky či vanilkové zmrzliny.

Proč se rybíz hodí do moučníků?

Rybíz je lehce nakyslý, šťavnatý a pevný, takže se při pečení nerozpadá. Jeho svěží chuť skvěle kontrastuje s nasládlým těstem, což z něj dělá ideální ovoce pro tradiční recepty české kuchyně. Právě proto je bublanina s rybízem tolik oblíbená v rodinných receptech a často se peče právě v letní sezóně, kdy je ovoce nejdostupnější.

Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz