Rybízový koláč s drobenkou: Recept na letní klasiku, která chutná sladce i kysele

Recepty | 4. 7. 2025 | Marie Procházková

Rybízový koláč je voňavý, vláčný a ideální na využití letní úrody z keře. Skvěle se hodí k odpolední kávě nebo jako dezert po obědě. Vyzkoušejte jednoduchý recept, který se vždy povede – a přidejte k němu drobenku nebo tvaroh.

Co se v článku dozvíte?

• Jak upéct rybízový koláč krok za krokem?
• Jaký druh těsta je na rybíz nejlepší?
• Čím vylepšit koláč, aby byl ještě chutnější?
• Lze koláč připravit i bez vajec nebo mléka?
• Jak rybíz před pečením správně připravit?

Proč je rybíz do koláče skvělý?

Rybíz patří k ovoci s výraznou kyselostí, která krásně kontrastuje se sladkým těstem i drobenkou. Díky vysokému obsahu pektinu koláč dobře drží pohromadě a nevytéká. Rybíz je navíc plný vitamínu C, antioxidantů a vlákniny – takže i mlsání může být o něco zdravější.

Recept na rychlý rybízový koláč s drobenkou

Ingredience na těsto:

• 250 g polohrubé mouky
• 120 g cukru krupice
• 100 ml oleje
• 2 vejce
• 150 ml mléka
• 1 prášek do pečiva
• špetka soli

Na povrch:

• 300–400 g čerstvého rybízu (otrhaného a opláchnutého)

Drobenka:

• 80 g hrubé mouky
• 60 g cukru
• 60 g změklého másla

Postup:

1. V míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. Přidejte vejce, mléko a olej a vymíchejte hladké těsto.
2. Těsto nalijte na vymazaný nebo pečicím papírem vyložený plech.
3. Na těsto rovnoměrně rozprostřete rybíz.
4. Připravte drobenku – smíchejte máslo, cukr a mouku v sypkou směs a posypte jí koláč.
5. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 30–35 minut dozlatova.

Tipy na vylepšení receptu

• S tvarohem: Rozmíchejte 250 g tvarohu s 1 vejcem, vanilkovým cukrem a trochou mléka a navrstvěte pod rybíz.
• Sněhová čepice: Z bílků a cukru vyšlehejte tuhý sníh a rozetřete po upečení zpět na koláč, nechte ještě 5 minut zapéct.
• Ořechová varianta: Do drobenky přidejte mleté vlašské nebo lískové ořechy.

Jak připravit rybíz na pečení?

Rybíz před pečením vždy otrhejte z třapin, opláchněte a nechte důkladně okapat. Pokud je příliš šťavnatý, můžete ho jemně obalit v hrubé mouce – zabráníte tak rozmáčení těsta.

Rybízový koláč je osvědčená klasika, která neomrzí. Díky snadné přípravě a množství variant si ho můžete přizpůsobit podle chuti. Ať už s drobenkou, tvarohem nebo sněhem, vždy nabídne vyváženou kombinaci sladkosti a svěží kyselosti.

Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz