Rybízový koláč se sněhem: Tajný recept, který vám zpříjemní celé léto

Recepty | 15. 7. 2025 | Jiří Veselý

Rybízový koláč se sněhem je letní moučník, který zvládnete i bez zkušeností. Naučíte se připravit vláčný základ, jemnou ovocnou vrstvu a nadýchanou sněhovou peřinu. Poradíme, jak vybrat rybíz, jak docílit dokonalého sněhu a čím koláč vylepšit, aby zmizel z plechu rychleji, než stačíte říct „mňam“.

Co se v článku dozvíte?

Jak připravit vláčný základ pro rybízový koláč se sněhem?
Kdy přidat rybíz a jak ho správně ošetřit?
Jak vytvořit nadýchanou sněhovou peřinu, která nespadne?
Co přidat navíc, aby byl koláč ještě lepší?

Proč právě rybízový koláč se sněhem patří k hitům léta?

Kombinace sladké a kyselé chuti, vláčného těsta a lehké sněhové vrstvy dělá z tohoto moučníku stálici rodinných stolů. Koláč s rybízem není náročný, zvládnete ho i při prvním pečení a odměnou vám bude dezert, který se dokonale hodí k odpolední kávě i slavnostní tabuli.

Recept na rybízový koláč se sněhem

Ingredience na těsto:

200 g polohrubé mouky
150 g cukru krupice
100 g změklého másla
3 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
1 prášek do pečiva
2 lžíce mléka
špetka soli

Na ovocnou vrstvu:

300 g očištěného červeného rybízu
2 lžíce moučkového cukru

Na sněhovou peřinu:

3 bílky
150 g krupicového cukru
pár kapek citronové šťávy

Postup:

Předehřejte troubu na 170 °C a vymažte plech nebo menší pekáček.
Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny, vmíchejte máslo, pak mouku s práškem do pečiva a mléko. Těsto rozetřete na plech a pečte asi 15 minut.
Mezitím připravte rybíz: očistěte, opláchněte a promíchejte s moučkovým cukrem.
Polopečený základ posypte rybízem a vraťte na 5 minut do trouby.
Bílky vyšlehejte s cukrem a citronovou šťávou do tuhého sněhu. Navrstvěte jej na rybíz a znovu pečte při 150 °C, dokud sněhová vrstva nezačne zlátnout (cca 10–12 minut).
Nechte vychladnout a teprve pak krájejte. Nejlepší je podávat v den upečení.

Jak na sněhovou peřinu?

Sněhová peřina je tím, co z obyčejného koláče udělá lahůdku. Bílky vyšlehejte s cukrem do tuhé pěny, která tvoří špičky. Naneste ji na vrstvu rybízu a vraťte koláč do trouby na nižší teplotu. Nechte ji jen lehce zezlátnout – tak zůstane sníh nadýchaný a nepopraská.

Praktické tipy a časté chyby

Koláč nechte po upečení vychladnout, aby se sníh nesrazil. Krájejte ostrým nožem a podávejte ideálně v den upečení. Pokud chcete recept oživit, přidejte do těsta kokos, mleté ořechy nebo citronovou kůru. „Na letní rodinné oslavy je tohle koláč číslo jedna,“ říká jedna z nadšených pekařek.

Rybízový koláč se sněhem je jednoduchý, přesto efektní dezert, který přinese na stůl chuť léta. Díky kombinaci šťavnatého rybízu a nadýchané sněhové vrstvy si ho zamilujete po prvním soustu.

Zdroj: AkcniCeny.cz