Pečená kuřecí stehna v troubě: Tajemství, proč někdy zůstanou suchá

Recepty | 22. 2. 2026 | Jiří Veselý

Pečená kuřecí stehna v troubě patří mezi nejoblíbenější české recepty. Přesto se často stává, že výsledek není tak šťavnatý, jak byste čekali. Rozhoduje přitom detail, který mnoho lidí podceňuje – teplota, čas a způsob dochucení.

Co se v článku dozvíte?

• Proč bývají kuřecí stehna někdy suchá?
• Jak nastavit správnou teplotu trouby?
• Má smysl podlévat maso vodou?
• Jak dosáhnout křupavé kůže bez vysušení?
• Jaké koření funguje nejlépe?

Proč se pečená kuřecí stehna někdy nepovedou?

Kuřecí stehna jsou tučnější než prsa, a proto by měla zůstat šťavnatá. Pokud jsou ale suchá, bývá problém v příliš vysoké teplotě nebo dlouhém pečení bez kontroly. Kůže se rychle zatáhne, ale maso uvnitř ztratí šťávu.

Další častou chybou je nedostatečné osolení před pečením. Sůl totiž pomáhá masu udržet vlhkost a zvýrazňuje chuť.

Jak připravit pečená kuřecí stehna v troubě?

Ingredience (4 porce):

• 4 kuřecí stehna (cca 1,2 kg)
• 2 lžíce oleje nebo rozpuštěného másla
• 4 stroužky česneku
• 1 lžička sladké papriky
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 1 lžička soli
• ½ lžičky čerstvě mletého pepře
• 100 ml vody nebo vývaru

Postup krok za krokem

1. Troubu předehřejte na 180 °C.
2. Stehna osušte papírovou utěrkou – to je klíč ke křupavé kůži.
3. Smíchejte olej, prolisovaný česnek, papriku, tymián, sůl a pepř.
4. Směsí důkladně potřete maso ze všech stran.
5. Vložte do pekáče kůží nahoru a podlijte vodou nebo vývarem.
6. Pečte přibližně 45–55 minut.
7. Posledních 10 minut můžete zvýšit teplotu na 200 °C, aby byla kůže krásně křupavá.
8. Během pečení maso občas přelijte výpekem. Díky tomu zůstane šťavnaté.

Jak dosáhnout křupavé kůže?

• maso před pečením osušte
• nechte kůži nahoře, nepřikrývejte alobalem
• závěr pečení krátce zvyšte teplotu
• nepřelévejte kůži příliš často

Nejčastější chyby

• příliš vysoká teplota od začátku
• nedostatečné osolení
• časté otevírání trouby
• malé množství tuku

Praktické tipy navíc

Chcete-li výraznější chuť, přidejte do pekáče cibuli nebo plátky citronu. Pokud připravujete větší množství, prodlužte dobu pečení a kontrolujte vnitřní teplotu – měla by dosáhnout alespoň 75 °C.

Pečené kuřecí stehna v troubě jsou jednoduché, ale vyžadují správný postup. Stačí pár detailů a místo suchého masa budete servírovat šťavnaté, voňavé jídlo s dokonale křupavou kůží.

Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz