Recept na koprovou omáčku s vejcem: klasika, která nikdy nezklame

Recepty | 5. 6. 2025 | Tomáš Černý

Koprová omáčka s vejcem patří mezi stálice české kuchyně. Její jemná smetanová chuť s kyselými a nasládlými tóny doplněná vařeným vejcem potěší každého milovníka tradičního domácího jídla. Připravte si ji podle jednoduchého receptu, který zvládnete i bez kuchařských zkušeností.

Co se v článku dozvíte?

Jak připravit klasickou koprovou omáčku s vejcem krok za krokem?
Jaké suroviny použít pro autentickou chuť?
Čím omáčku dochutit, aby nebyla ani příliš sladká, ani kyselá?
Jaké přílohy se ke koprovce hodí nejlépe?
Jak si připravit koprovku i ve vegetariánské či bezlepkové verzi?

Tradiční recept na koprovou omáčku s vejcem

Koprová omáčka s vejcem je typickým příkladem jednoduchého, ale dokonale vyváženého jídla. Sladko-kyselá omáčka se základem ze světlé jíšky a smetany doplněná natvrdo vařeným vejcem je sytá, voňavá a ideální i jako bezmasé hlavní jídlo.

Recept na koprovou omáčku s vejcem

Ingredience (4 porce)

30 g másla
1 lžíce hladké mouky
500 ml zeleninového nebo hovězího vývaru
200 ml smetany na vaření
2 lžíce octa (nebo podle chuti)
1–2 lžičky cukru
sůl dle chuti
1 větší hrst čerstvého kopru (nebo 2 lžíce sterilovaného)
4 vejce natvrdo

Postup:

Uvařte vejce: Vejce dejte vařit natvrdo – zhruba 9–10 minut od bodu varu. Poté je zchlaďte ve studené vodě a oloupejte.
Připravte jíšku: V hrnci rozehřejte máslo, zaprašte moukou a míchejte do světlé jíšky. Nesmí zhnědnout.
Zalijte vývarem: Postupně přilijte vývar a metličkou důkladně promíchejte, aby se netvořily hrudky. Nechte probublávat 10 minut.
Přidejte smetanu: Do zhoustlé směsi přilijte smetanu, promíchejte a znovu krátce povařte.
Dochucení: Přidejte nasekaný kopr, ocet, cukr a osolte. Ochutnejte a dolaďte poměr sladkosti a kyselosti podle sebe.
Servírování: Omáčku podávejte s rozkrojeným vejcem a vařenými brambory nebo houskovým knedlíkem.

Tipy na vylepšení receptu

Sterilovaný kopr je dostupnější, ale čerstvý dodá omáčce lepší chuť i barvu.
Zakysaná smetana dodá omáčce svěžejší a kyselejší nádech – můžete ji nahradit za část sladké smetany.
Bezlepková verze: Nahraďte klasickou mouku kukuřičným nebo bramborovým škrobem.
Veggie verze: Vývar připravte ze zeleniny a máslo nahraďte rostlinným tukem.

S čím podávat koprovku?

Koprová omáčka s vejcem si skvěle rozumí s:

vařenými bramborami,
houskovým knedlíkem,
vařeným bramborovým knedlíkem,
kváskovým chlebem (jako lehčí verze).

Koprovka s vejcem je ideální volbou pro dny, kdy chcete uvařit něco rychlého, levného a přitom chutného. Díky jednoduchým surovinám ji zvládne i začátečník a výsledkem je krémová, lahodná omáčka s klasickou českou chutí. Ať už ji milujete od dětství, nebo ji teprve objevujete – tenhle recept si určitě oblíbíte.

Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz