Kachní prsa jako z luxusní restaurace: Šťavnatý recept, kterým ohromíte každého

Recepty | 16. 6. 2025 | Lucie Horáková

Kachní prsa nejsou jen výsadou šéfkuchařů – i doma si můžete dopřát tuto delikatesu. Připravte si je s jemnou omáčkou, pečenou zeleninou a salátem jako na fotce – snadno a bez stresu.

Co se v článku dozvím?

• Jak správně připravit šťavnatá kachní prsa na pánvi

• Čím doplnit maso: zelenina, salát i omáčka

• Jak servírovat jídlo jako profesionál

• Tipy na variace omáček a příloh

Kachní prsa jako hlavní hvězda

Kachní prsa patří mezi poklady gastronomie – maso je jemné, plné chuti a když je dobře připravené, doslova se rozplývá na jazyku. Recept na obrázku kombinuje restovaná kachní prsa, podávaná na plátky, s jemnou omáčkou, pečenou zeleninou a lístkem salátu.

Ingredience (pro 2 porce):

Na maso:

• 2 ks kachních prsou s kůží

• Sůl, pepř

• Čerstvý tymián nebo rozmarýn

• 1 lžíce másla

Na omáčku:

• 100 ml vývaru (drůbežího nebo zeleninového)

• 2 lžíce balzamikového octa

• 1 lžička medu

• 1 lžička sójové omáčky

• 1 lžíce másla

Zeleninový doprovod:

• Cherry rajčátka

• Sušená nebo pečená rajčata

• Grilované cukety nebo lilek

• Zelený salát (např. dubový list)

Postup krok za krokem

1. Příprava kachních prsou

• Kachní prsa osušte a nařízněte kůži do mřížky, ale ne až do masa.

• Osolte, opepřete a nechte chvíli odležet.

• Na studenou nepřilnavou pánev položte prsa kůží dolů a teprve pak zapněte sporák.

• Opékejte na středním plameni 6–8 minut, dokud kůže nebude zlatavá a křupavá.

• Otočte a opékejte z druhé strany 3–4 minuty.

• Přidejte bylinky a máslo, přelijte maso výpekem a nechte dojít v troubě (160 °C, 5–7 minut) nebo v alobalu odpočinout.

2. Omáčka ke kachně

• Výpek z pánve slijte, přidejte vývar, balsamico, med a sójovou omáčku.

• Nechte provařit, aby se omáčka mírně zredukovala.

• Nakonec vmíchejte kousek másla pro zjemnění.

3. Zeleninový základ

• Rajčátka krátce opečte na pánvi nebo je zapečte v troubě.

• Sušená rajčata krátce namočte do teplé vody, případně použijte olejovaná z konzervy.

• Můžete přidat i opečený lilek, cuketu nebo jinou oblíbenou zeleninu.

• Nahoru přidejte čerstvý zelený salát.

Tipy na servírování

• Kachní prsa nakrájejte na šikmé plátky, naaranžujte je na talíř na zeleninový základ.

• Přelijte lžící omáčky a ozdobte lístkem salátu.

• Servírujte s bramborovým pyré, pečenými bramborami nebo domácí bagetkou.

Varianty a tipy:

• Do omáčky můžete přidat borůvky nebo pomerančovou šťávu, pokud chcete sladší tón.

• Kachní maso se hodí i ke zelí na víně nebo krokety.

• Pokud se bojíte vysušení masa, použijte teploměr – ideální vnitřní teplota je cca 60–63 °C.

Kachní prsa si zaslouží čestné místo na každém slavnostním stole – ať už na rodinném obědě nebo romantické večeři. S tímto receptem si je připravíte jako z restaurace, a navíc bez zbytečných nervů. Dobrou chuť!

Zdroje: iletaky.cz, akcniceny.cz, kucharkaprodceru.cz, toprecepty.cz