Dršťková polévka: Jak ji udělat tak, aby byla opravdu poctivá

Recepty | 27. 11. 2025 | Pavel Němec

Dršťková polévka patří mezi klasiky české kuchyně, ale aby byla opravdu poctivá, vyžaduje čas, trpělivost a správný postup. Ukážeme vám, jak připravit tradiční dršťkovou polévku, tak, aby byla voňavá, hustá a plná chuti.

Co se v článku dozvíte?

• Jak připravit dršťkovou polévku, tak, aby byla opravdu poctivá?
• Na čem záleží při výběru drštěk?
• Jaké ingredience dodají polévce typickou chuť a vůni?
• Jak polévku dochutit a servírovat, aby chutnala jako od babičky?

Dršťková polévka má v české kuchyni dlouhou tradici a dříve byla považována za jídlo pro sváteční příležitosti. Její základ tvoří předvařené hovězí dršťky, které se díky delšímu vaření a kombinaci papriky, majoránky a česneku promění v jemnou, lahodnou polévku s výraznou chutí. Právě koření a správné zahuštění rozhodují o tom, zda bude výsledek opravdu poctivý. Každá domácnost má své triky, ale základní postup zůstává stejný už celé generace.

Recept na tradiční dršťkovou polévku

Ingredience (4 porce):

• 400 g předvařených hovězích drštěk
• 1 větší cibule
• 2 lžíce sádla nebo oleje
• 2 lžíce sladké mleté papriky
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 lžička drceného kmínu
• 2–3 stroužky česneku
• 1,5 l hovězího vývaru
• 1–2 lžičky majoránky
• Sůl a pepř podle chuti
• Špetka pálivé papriky (volitelné)

Postup:

1. Dršťky několikrát propláchněte pod teplou vodou, aby neměly příliš výrazné aroma. Pokud jsou tužší, můžete je ještě krátce povařit.
2. Na sádle zpěňte najemno nasekanou cibuli a restujte ji dozlatova.
3. Přidejte papriku a krátce ji promíchejte, aby nezhořkla. Ihned zasypte moukou a vytvořte jíšku.
4. Zalijte částí vývaru a rozmíchejte, aby nevznikly hrudky.
5. Přidejte dršťky, kmín a zbytek vývaru. Vařte 20–30 minut, aby se chutě propojily.
6. Na závěr vložte prolisovaný česnek, majoránku, osolte, opepřete a případně dochuťte pálivou paprikou.
7. Nechte krátce provařit a podávejte.

Tipy na vylepšení a servírování

Pokud chcete polévku výraznější, přidejte trochu hovězího masa z vývaru nebo lžíci domácího sádla. Skvěle chutná s čerstvým chlebem nebo se zakysanou smetanou, která zjemní pikantnější verzi. Polévku můžete také připravit den předem – druhý den je její chuť ještě výraznější.

Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz