Vepřová panenka v troubě: Šťavnatý recept, který zvládne každý

Recepty | 8. 5. 2025 | Pavel Němec

Vepřová panenka patří mezi nejoblíbenější masa díky své jemnosti a šťavnatosti. Pokud ji připravíte správně, bude křehká, plná chuti a rozhodně nezklame ani náročné strávníky. Ukážeme vám jednoduchý a spolehlivý recept na vepřovou panenku pečenou v troubě, doplněný o výbornou zeleninovou přílohu.

Co se v článku dozvíte

• Proč je vepřová panenka tak oblíbená a jak ji správně připravit
• Tipy, jak zabránit vysušení masa při pečení
• Krok za krokem recept na pečenou panenku
• Inspiraci na pečené brambory se zeleninou jako chutnou přílohu

Vepřová panenka: Kvalita, která potěší každého masožravce

Panenka neboli vepřová svíčková patří mezi nejjemnější části vepřového masa. Má tenký válcovitý tvar a pochází z oblasti pod bederními svaly. Díky svému složení neobsahuje téměř žádný tuk, a právě proto vyžaduje správnou přípravu, aby zůstala křehká a nevysušila se.

Na talíři potěší svou jemnou strukturou, kterou ocení i ti, kdo běžně vepřové maso nevyhledávají. Klíčem k úspěchu je krátká tepelná úprava a vhodné dochucení.

Jak připravit šťavnatou vepřovou panenku v troubě?

Aby maso zůstalo šťavnaté a plné chuti, je dobré dodržet několik jednoduchých kroků. Základem je kvalitní marináda a předchozí orestování masa na pánvi.

Ingredience:

• vepřová panenka – cca 700–750 g
• olivový olej – podle potřeby
• sušený rozmarýn – 1 lžíce
• tymián – ½ lžíce
• prolisovaný česnek – 1 lžíce
• sůl
• čerstvě mletý pepř

Postup:

1. Panenku nechte dojít do pokojové teploty. Očistěte ji od blanek a osušte.
2. Připravte si marinádu z oleje, česneku, rozmarýnu, tymiánu, soli a pepře. Maso v ní důkladně obalte a promasírujte ze všech stran.
3. Nechte marinovat minimálně 30 minut – ideálně ale několik hodin, klidně přes noc.
4. Na rozpálené pánvi panenku zprudka opečte ze všech stran, aby se maso zatáhlo a udrželo šťávu uvnitř.
5. Přesuňte panenku do zapékací mísy nebo na plech vymazaný olejem. Můžete ji také zabalit do alobalu.
6. Pečte v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 15–20 minut podle tloušťky masa.
7. Po upečení maso vyjměte a nechte 5 minut odpočívat, než jej nakrájíte.

TIP: Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete panenku obalit do plátků anglické slaniny. Tuk ze slaniny dodá masu šmrnc a ochrání ho před vysušením.

Pečené brambory se zeleninou: Ideální příloha k panence

K tak jemnému masu se skvěle hodí pečená zelenina. Je snadná na přípravu a dá se připravit současně s masem v troubě.

Ingredience:

• brambory – 500 g
• cuketa – 1 ks
• mrkev – 2 ks
• bílá cibule – 1 ks
• česnek – 3 stroužky
• cherry rajčata – 1 malý svazek
• tymián
• majoránka
• sůl, pepř
• olivový olej

Postup:

1. Zeleninu omyjte, očistěte a nakrájejte – brambory na čtvrtky, ostatní na větší kusy. Česnek na plátky, rajčátka ponechte vcelku.
2. Směs vložte do mísy, přidejte sůl, pepř, tymián, majoránku a olivový olej. Vše důkladně promíchejte.
3. Přesuňte do pekáče a dejte péct na 180 °C. Pečte, dokud zelenina nezíská zlatavou barvu a není křupavá.

TIP: Talíře předehřejte v troubě nebo teplé vodě. Teplé servírování umocní chuť celého jídla. Jako nápoj doporučujeme suché bílé víno.

Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz