Triky pro dokonalé lečo: Jak ho udělat husté a plné chuti

Recepty | 5. 10. 2025 | Lucie Horáková

Lečo patří mezi klasiku české i slovenské kuchyně, ale často se stává, že na talíři skončí spíše vodnatá směs než lahodné husté jídlo. Správnou konzistenci i bohatou chuť však snadno docílíte několika triky. Poradíme vám, jak vybrat suroviny, co přidat a jak postupovat, aby bylo lečo vždy plné chuti a bez zbytečné vody.

Co se v článku dozvíte?

• Proč bývá lečo často vodnaté?
• Jaké triky pomohou udržet správnou konzistenci?
• Co přidat, aby lečo chutnalo ještě lépe?

Lečo má původ v maďarské kuchyni, ale rychle si získalo oblibu i u nás. Je typicky podzimním jídlem, protože využívá sezónní papriky a rajčata. Díky své jednoduchosti, rychlé přípravě a možnosti obměn se stalo stálicí domácích kuchyní. Správně připravené lečo je husté, voňavé a bohaté na chuť, nikoliv řídká zeleninová směs.

Recept na domácí lečo

Ingredience (4 porce):

• 6 větších paprik (nejlépe masitých, kapie nebo zelených)
• 5 rajčat (zralých, pevnějších)
• 2 střední cibule
• 3 lžíce oleje nebo sádla
• 2 vejce
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• sůl, pepř podle chuti
• volitelné: pikantní klobása nebo špek na dochucení

Postup:

1. Cibuli nakrájejte na kostičky a zpěňte na oleji nebo sádle.
2. Přidejte papriky nakrájené na proužky, krátce je osmahněte.
3. Vmíchejte na kostičky nakrájená rajčata a lžíci rajčatového protlaku.
4. Osolte, opepřete a nechte chvíli dusit, dokud se část tekutiny neodpaří.
5. Nakonec rozšlehejte vejce a vmíchejte je do směsi, aby lečo zhoustlo.
6. Podávejte horké s čerstvým pečivem nebo jako přílohu.

Proč je lečo vodnaté a jak tomu předejít?

• Výběr paprik a rajčat: Měkká a přezrálá zelenina uvolní příliš vody. Používejte masité papriky a zralá, ale pevná rajčata.
• Správné osmahnutí cibule a zeleniny: Krátké orestování paprik a rajčat zpevní jejich strukturu a sníží množství tekutiny.
• Odpaření přebytečné tekutiny: Lečo je nutné chvíli dusit bez poklice, aby se voda vyvařila a zbyla jen hustá omáčka.

Co přidat pro lepší chuť a konzistenci?

• Bylinky a koření: Majoránka, tymián, česnek nebo špetka pálivé papriky dodají leču hloubku.
• Přísady na zahuštění: Vejce je klasika, ale použít můžete i na kostky nakrájené brambory či kousek klobásy.
• Tajné tipy: Lžíce rajčatového protlaku zvýrazní chuť a zajistí hustotu. Trocha špeku nebo uzené papriky přidá jemný kouřový tón.

Tipy na servírování a skladování

Lečo chutná skvěle s čerstvým chlebem, ale můžete jej podávat i s rýží nebo těstovinami jako hlavní jídlo. Pokud chcete lečo uchovat, lze jej zavařit do sklenic nebo zamrazit – oceníte ho zejména v zimě, kdy připomene chuť podzimní zeleniny.

Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz