Tradiční šulánky jako od babičky: Recept, který chutná po dětství

Recepty | 3. 1. 2026 | Petr Dvořák

Tradiční šulánky patří mezi poklady české kuchyně, které voní dětstvím, prázdninami u babičky a poctivou domácí stravou. Připravují se z jednoduchých surovin, ale chuťově předčí i mnohé složitější recepty. Pokud hledáte osvědčený recept na pravé babiččiny šulánky, jste na správném místě.

Co se v článku dozvíte?

Čím se liší šulánky od jiných bramborových jídel?
Jaké suroviny jsou pro pravé babiččiny šulánky nezbytné?
Jak připravit šulánky krok za krokem, aby byly vláčné?
S čím se šulánky tradičně podávají?
Jakých chyb se při přípravě šulánků vyvarovat?

Proč jsou šulánky stálicí české kuchyně?

Šulánky vznikly jako jednoduché, levné a syté jídlo, které mělo zasytit celou rodinu. Základem jsou brambory a mouka – suroviny, které nechyběly téměř v žádné domácnosti. Díky své nenáročnosti a variabilitě se šulánky připravovaly jak na sladko, tak i naslano. Nejčastěji se ale podávaly s mákem, cukrem a máslem, což je kombinace, která dodnes vyvolává nostalgii.

Recept na tradiční šulánky jako od babičky

Ingredience:

1 kg moučných brambor
250–300 g polohrubé mouky
1 vejce (není nutné, ale babičky ho často přidávaly)
1 lžička soli
80–100 g másla
mletý mák
moučkový cukr

Postup:

Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kousky a uvařte je v osolené vodě doměkka.
Uvařené brambory slijte, a ještě horké je důkladně rozšťouchejte nebo prolisujte.
Nechte brambory krátce zchladnout, poté přidejte sůl, vejce a postupně zapracujte mouku.
Vypracujte nelepivé, ale měkké těsto. Mouku přidávejte opatrně, aby šulánky nebyly tuhé.
Z těsta vyválejte válečky a nakrájejte je na menší šikmé kousky – typické šulánky.
Vařte je v osolené vroucí vodě, dokud nevyplavou na povrch (cca 2–3 minuty).
Hotové šulánky sceďte, ihned přelijte rozpuštěným máslem a promíchejte.

Jak šulánky správně dochutit?

Nejklasičtější variantou je mletý mák s moučkovým cukrem a dostatek másla. Oblíbené jsou ale také s tvarohem, povidly nebo strouhankou opraženou na másle. Každá rodina má svůj „ten pravý“ způsob, jak šulánky podávat, a právě v tom je jejich kouzlo.

Nejčastější chyby při přípravě šulánků

Zásadní je výběr správných brambor – ideální jsou moučné, nikoli nové. Častou chybou je také příliš mnoho mouky, kvůli které jsou šulánky tvrdé. Těsto by mělo být měkké a tvárné. Důležité je i rychlé zpracování, aby těsto nezačalo řídnout.

Proč se k šulánkům stále vracíme?

Šulánky nejsou jen obyčejné jídlo. Jsou symbolem domácí pohody, tradice a jednoduchosti. Hodí se jako sladký oběd, vydatná večeře nebo nostalgický víkendový pokrm. Navíc jsou cenově dostupné, syté a jejich přípravu zvládne i začátečník.

Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz