Recept na bramboračku: Klasická a poctivá polévka jako od babičky

Recepty | 18. 8. 2025 | Petr Dvořák

#Recepty #Recept #Polévka #Brambory #Bramboračka

Bramboračka patří mezi nejtradičnější české polévky. Hustá, voňavá, sytá a hřejivá – taková, jakou si pamatujeme z dětství. Nevaří se jen z brambor, ale také z kořenové zeleniny, hub a voňavého koření, mezi které nesmí chybět česnek a majoránka. Každá babička ji připravovala trochu jinak, ale pokaždé chutnala výborně a dokázala zasytit celou rodinu.

Co se v článku dozvíte?

Jaké ingredience nesmí v klasické bramboračce chybět?
Jaký je postup krok za krokem?
Jaké tipy využít pro ještě lepší chuť?
Lze bramboračku připravit i bez hub?

Proč je bramboračka klasikou české kuchyně?

Bramboračka má své místo na stolech českých rodin už po generace. Je to polévka jednoduchá, přesto bohatá na chuť díky kombinaci brambor, zeleniny a bylinek. Skvěle zasytí, a přitom působí jako domácí lék na nachlazení i únavu. Díky své sytosti se často podává i jako samostatné jídlo, hlavně s čerstvým chlebem.

Recept na bramboračku s houbami

Ingredience:

5 větších brambor
1 mrkev
1 petržel
1 menší kousek celeru
1 cibule
hrst čerstvých nebo sušených hub
3 stroužky česneku
1 lžíce majoránky
1 lžička drceného kmínu
2 bobkové listy
4 kuličky nového koření
sůl, pepř podle chuti
2 lžíce oleje nebo sádla
2 lžíce hladké mouky (na jíšku)

Postup:

Příprava zeleniny a brambor – oloupejte a nakrájejte brambory na kostky, mrkev, petržel a celer na menší kousky.
Orestování cibule a jíška – na oleji nebo sádle osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte mouku a připravte světlou jíšku.
Vaření s kořením – jíšku zalijte studenou vodou, promíchejte, přidejte zeleninu, brambory, bobkový list, nové koření a kmín. Vařte přibližně 15 minut.
Přidání hub a brambor – pokud používáte sušené houby, namočte je předem, čerstvé stačí nakrájet. Přidejte je do polévky a vařte, dokud brambory nezměknou.
Dochucení česnekem a majoránkou – před koncem vaření přidejte prolisovaný česnek, sušenou majoránku a podle potřeby dosolte či opepřete.

Tipy, jak bramboračku vylepšit

Pokud nemáte jíšku, můžete polévku zahustit rozmačkanými bramborami.
Skvěle chutná s čerstvě nasekanou petrželkou.
Polévku můžete obohatit i kouskem uzeného masa pro výraznější chuť.

Varianty receptu: s houbami i bez nich

Houby dodají bramboračce typickou lesní vůni a plnější chuť. Pokud je ale nemáte rádi, nebo je zrovna nemáte po ruce, můžete je jednoduše vynechat. Polévka bude i tak chutnat skvěle, jen trochu jemněji.

Jak servírovat poctivou bramboračku?

Bramboračka chutná nejlépe horká, podávaná s křupavým chlebem nebo opečeným rohlíkem. Můžete ji servírovat i jako hlavní jídlo – zasytí a potěší i v chladných dnech.