Pečené koleno na pivu: Trik s česnekem, který udělá kůrku křupavější než v hospodě
Recepty | 11. 12. 2025 | Petr Dvořák
Pečené vepřové koleno na pivu patří mezi nejvděčnější české klasiky. Díky jednoduchému triku s česnekem získá kůrka intenzivnější chuť a křupavost, která předčí i tu z hospody. Recept zvládnete bez složitostí a se surovinami, které máte běžně doma.
Co se v článku dozvíte?
- Jak připravit opravdu křupavé pečené koleno?
- Proč pivo a česnek fungují tak dobře?
- Jaké jsou nejčastější chyby při pečení kolena?
- Jak koleno podávat, aby chutnalo jako z restaurace?
Pečené koleno je pokrm, který zvládne i začátečník, ale drobné detaily rozhodují o tom, zda bude kůrka jen pevná, nebo skutečně křupavá. Pivo dodá masu jemnost a lehkou sladkost, česnek zvýrazní chuť a trik s jeho vetřením pod kůži pomůže vytvořit dokonale propečený povrch. Výsledek je šťavnatý uvnitř a příjemně křupavý zvenku, přesně tak, jak si u tohoto tradičního pokrmu přejete.
Recept na pečené koleno na pivu s česnekem
Ingredience (4 porce):
- 1 vepřové koleno
- 300 ml černého piva
- 6 stroužků česneku
- 1 cibule
- 1 lžíce kmínu
- 2 bobkové listy
- Sůl, pepř
- 1 lžíce hořčice
Postup:
- Koleno omyjte, osušte a několikrát nařízněte kůži. Osolte, opepřete a vetřete část prolisovaného česneku nejen na povrch, ale i pod kůži. Tento krok zajistí výraznější chuť i křupavější kůrku.
- Do pekáče vložte cibuli nakrájenou na měsíčky, bobkový list a kmín. Na zeleninu položte koleno, potřete hořčicí a podlijte pivem.
- Přikryjte a pečte při 160 °C asi 2 hodiny. Maso během pečení občas přelijte výpekem.
- Poté odklopte a zvyšte teplotu na 200 °C. Pečte ještě 20–30 minut, dokud nebude kůžička zlatá a křupavá.
- Před krájením nechte maso krátce odpočinout.
Tipy na vylepšení receptu
– Pokud chcete extra křupavou kůrku, zapněte posledních 5 minut gril.
– Koleno chutná skvěle s čerstvým chlebem, křenem, hořčicí a nakládanou zeleninou.
– Pro výraznější chuť přidejte do pekáče lžíci medu nebo pár kuliček nového koření.
Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz
