Ostružinový likér z pálenky: Recept na výrazný domácí nápoj

Recepty | 25. 8. 2025 | Petr Dvořák

Ostružinový likér z pálenky patří mezi tradiční domácí likéry, které mají sílu i jemnost zároveň. Kombinace sladkokyselých plodů a výrazné chuti slivovice nebo borovičky vytváří jedinečný nápoj, jenž potěší při slavnostních příležitostech i při zimním zahřátí. Připravte si vlastní recept krok za krokem.

Co se v článku dozvíte?

• Proč se ostružiny skvěle hodí k výrazným destilátům?
• Jak připravit domácí ostružinový likér krok za krokem?
• Jak likér skladovat a podávat, aby si uchoval plnou chuť?
• Jaké tipy využít pro vylepšení receptu?

Ostružiny a pálenka: spojení tradice a síly

Ostružiny patří mezi plody, které jsou v české kuchyni ceněny nejen pro svou chuť, ale i pro bohatý obsah vitamínů a antioxidantů. Odjakživa se využívaly v džemech, sirupech či vínu. V kombinaci s pálenkou, ať už jde o domácí slivovici, borovičku nebo jiný ovocný destilát, vzniká ostružinový likér, který má výraznější charakter než klasické sladké likéry. Díky pálenkám se chuť ostružin zvýrazní a nápoj získá lehce ostřejší tón, který ocení především znalci domácích likérů.

Recept na domácí ostružinový likér z pálenky

Ingredience (cca 1 litr likéru):

• 500 g čerstvých ostružin (mohou být i mražené)
• 0,5 l slivovice nebo borovičky (případně jiná ovocná pálenka)
• 250 g cukru krupice
• 200 ml vody
• 1 lžička vanilkového cukru
• kousek skořice nebo pár hřebíčků (dle chuti)

Postup:

1. Ostružiny očisti a dej do větší sklenice se širokým hrdlem.
2. Zalij je pálenkou tak, aby byly zcela ponořené. Sklenici uzavři a ulož na 3–4 týdny na tmavé místo. Občas protřepej.
3. Po maceraci připrav sirup z vody, cukru a koření, nech vychladnout.
4. Ostružiny slij přes jemné sítko či plátýnko a smíchej s vychladlým sirupem.
5. Likér přelij do čistých lahví, dobře uzavři a nech minimálně 2 týdny odležet.

Tipy na vylepšení, servírování a skladování

• Pokud máš raději sladší chuť, můžeš zvýšit množství cukru nebo použít třtinový cukr pro karamelový tón.
• Pro jemnější likér zkus místo slivovice použít jemnější ovocný destilát, pro ostřejší chuť naopak borovičku.
• Ostružinový likér skladuj v chladu a temnu, ideálně v dobře uzavřených lahvích. Správně uskladněný vydrží i několik let.
• Podávej vychlazený jako digestiv, případně použij do dezertů nebo na flambování ovoce.

Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz