Jak udělat kuře, které chutná jako pečená kachna? Tajemství českých kuchařek

Recepty | 29. 10. 2025 | Lucie Horáková

Pečená kachna patří k vrcholům české kuchyně, ale její příprava i cena mohou odradit. Pokud hledáte levnější, lehčí a stejně chutnou alternativu, zkuste kuře à la kachna. Při správné úpravě voní, chutná i vypadá jako klasická pečená kachna – jen s menší dávkou tuku a starostí.

Co se v článku dozvíte?

• Jak připravit kuře, které chutná jako pečená kachna?
• Jak docílit dokonale křupavé kůžičky?
• Jaké přílohy se k tomuto pokrmu hodí nejlépe?
• Co dělat se zbytky masa, aby chutnaly i druhý den?

Kuře, které si nezadá s kachnou

Recept kuře à la kachna vznikl z potřeby českých kuchařek najít levnější a dietnější alternativu tradiční kachny. Zatímco kachní maso je tučnější a výraznější, dobře připravené kuře s kmínem, jablky a cibulí dokáže její chuť napodobit překvapivě věrně. Tajemství tkví v pomalém pečení, správném ochucení a trpělivosti. Výsledkem je zlatavá kůžička, šťavnaté maso a vůně, která provoní celý dům.

Recept na kuře à la kachna

Ingredience (4 porce):

• 1 celé kuře (cca 1,5 kg)
• 1 lžička soli
• 1 lžička drceného kmínu
• čerstvě mletý pepř
• 2 cibule
• 2 jablka (ideálně kyselá)
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce sádla (nebo oleje)
• 150 ml vody nebo vývaru

Postup:

1. Kuře očistěte, osušte a důkladně nasolte i uvnitř dutiny. Vmasírujte kmín a pepř.
2. Do dutiny vložte nakrájená jablka, cibuli a česnek. Kuře svažte kuchyňským provázkem.
3. Potřete ho rozpuštěným sádlem, vložte do pekáče prsíčky dolů a přilijte trochu vody nebo vývaru.
4. Pečte v troubě předehřáté na 170 °C přibližně 2 hodiny. Během pečení pravidelně přelévejte výpekem.
5. Posledních 20 minut otočte kuře prsíčky nahoru, zvyšte teplotu na 200 °C a dopečte, dokud nebude kůžička zlatavá a křupavá.
6. Nechte maso 10 minut odpočinout a poté naporcujte.

Tipy na vylepšení a servírování

• Křupavější kůžička: Před koncem pečení kuře potřete trochou medu rozmíchaného ve výpeku – vytvoří se dokonale zlatý povrch.
• Tradiční servírování: Podávejte s dušeným červeným zelím a houskovým knedlíkem. Pro lehčí verzi zkuste bramborový knedlík nebo pečené brambory se zelím.
• Uchování zbytků: Zbylé maso lze druhý den ohřát na pánvi s trochou výpeku, nebo použít do zapečených těstovin či sendviče s hořčicí.

Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz