Jak správně zavařit švestky: tradiční i moderní postupy
Recepty | 30. 8. 2025 | Lucie Horáková
Švestky patří k nejoblíbenějším plodům konce léta a jejich zavařením si můžete uchovat sladkou chuť až do zimy. Ať už sázíte na klasiku v hrnci, nebo hledáte jednodušší postupy v troubě či myčce, správným zavařováním dosáhnete voňavého a chutného švestkového kompotu bez zbytečných komplikací.
Co se v článku dozvíte?
- Jak si připravit švestky na zavařování?
- Jak probíhá tradiční zavařování v hrnci?
- Jak funguje zavařování v troubě a myčce?
- Jaké chyby se při zavařování švestek dělají nejčastěji?
- Jak švestkový kompot vylepšit a správně skladovat?
Recept na zavařené švestky
Švestky se tradičně zavařují už celé generace – dříve hlavně pro zajištění zásob na zimu. Díky vysokému obsahu cukru se dobře konzervují a dají se kombinovat s kořením i různou sladkostí nálevu. Švestkový kompot se hodí jako rychlý dezert, příloha k masu i základ do buchet. Sezóna švestek vrcholí od srpna do září, proto je právě teď ideální čas naplnit spižírnu.
Ingredience (na 6 sklenic o objemu 0,7 l):
- 2,5 kg pevných švestek
- 1,5 l vody
- 450 g cukru krupice (množství lze upravit)
- 1 lžička kyseliny citronové
- volitelně: skořice, hřebíček nebo badyán
Postup:
- Příprava ovoce a sklenic
Švestky omyjte, rozpulte a vypeckujte (nebo nechte celé). Sklenice a víčka sterilujte vyvařením nebo v troubě na 100 °C asi 10 minut. - Nálev
Z vody, cukru a kyseliny citronové uvařte sladký roztok. Můžete přidat i koření pro výraznější chuť. - Plnění sklenic
Do sklenic vložte švestky a zalijte je horkým nálevem asi 1 cm pod okraj. Dobře uzavřete víčky. - Sterilace – více variant
- Klasický hrnec: Sklenice vložte do zavařovacího hrnce, zalijte vodou do 3/4 výšky a sterilujte 20 minut při 85 °C.
- Trouba: Sklenice postavte na plech s vodou a pečte 15–20 minut při 180 °C.
- Myčka: Sklenice vložte do myčky a spusťte program na 70 °C bez mycích prostředků.
Po sterilaci nechte sklenice pomalu vychladnout obrácené dnem vzhůru.
Tipy na vylepšení receptu
- Pro jemnější chuť použijte třtinový cukr nebo med.
- Smíchejte švestky s hruškami či jablky pro pestřejší kompot.
- Pokud chcete švestky méně sladké, dejte méně cukru a přidejte více kyseliny citronové.
- Sklenice skladujte na tmavém, chladném místě – vydrží minimálně rok.
Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz
