Jak na chřestovou polévku? Krémová dobrota hotová během pár minut

Recepty | 21. 5. 2025 | Petr Dvořák

Chřestová sezóna je v plném proudu, a tak je ideální čas využít tuto zdravou a lahodnou zeleninu na maximum. Chřestová polévka je skvělou volbou – je rychlá, jednoduchá, plná chuti a díky své krémové konzistenci uspokojí i náročné jazýčky. Stačí pár ingrediencí a výtečný jarní oběd nebo večeře je na stole.

Co se v článku dozvíte?

• Jak připravit krémovou chřestovou polévku krok za krokem?
• Proč je chřest tak zdravý a jak ho správně čistit?
• Jaký je rozdíl mezi bílým a zeleným chřestem při vaření?
• Jak si polévku vylepšit nebo ji využít i jako lehký hlavní chod?

Proč si dopřát chřest právě teď?

Chřest patří mezi sezonní lahůdky, které jsou nejen chutné, ale i výživné. Obsahuje vitaminy skupiny B, vitaminy A, C, K a kyselinu listovou. Je přirozeně močopudný, podporuje trávení a je ideální i při dietě – má málo kalorií a vysoký obsah vlákniny. Nejčastěji se setkáte se dvěma druhy – zeleným a bílým chřestem. Zelený má výraznější chuť a není potřeba ho tolik čistit.

Jak připravit krémovou chřestovou polévku?

Krémová chřestová polévka je ideální způsob, jak využít sezónní zelený chřest. Je hotová do 30 minut a výborně chutná s krutony nebo parmezánem.

Recept na chřestovou polévku

Ingredience:

• 500 g zeleného chřestu
• 1 menší cibule
• 2 lžíce másla
• 1 l zeleninového vývaru
• 200 ml smetany ke šlehání (nebo rostlinné alternativy)
• sůl, pepř dle chuti
• citronová šťáva (volitelné)
• parmezán, krutony (na ozdobu)

Postup:

1. Příprava chřestu: Omyjte ho, odlomte dřevnaté konce a nakrájejte na menší kousky. Hlavičky si odložte stranou – přidávají se až nakonec.
2. Restování: Na másle orestujte na jemno nakrájenou cibuli do zesklovatění.
3. Vaření: Přidejte nakrájený chřest (kromě hlaviček), krátce orestujte, zalijte vývarem a vařte asi 10–15 minut do změknutí.
4. Mixování: Polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.
5. Dokončení: Přidejte smetanu, dochuťte solí, pepřem a případně pár kapkami citronu. Do polévky vložte hlavičky chřestu a krátce prohřejte.
6. Servírování: Podávejte s parmezánem a krutony.

Tipy na vylepšení receptu

• Pro extra chuť můžete přidat do základu stroužek česneku nebo pár kapek bílého vína.
• Vegetariánskou variantu ozvláštníte kapkou ořechového oleje nebo opraženými semínky.
• Pokud nemáte vývar, použijte vodu a kvalitní bujón.
• Chcete-li sytější verzi, přidejte i malý brambor nebo hrst rýže, která polévku zahustí.

Zelený vs. bílý chřest – rozdíly v kuchyni

Zelený chřest je aromatičtější a stačí mu krátká úprava, protože není tak dřevnatý. Stačí ho omýt, odlomit spodní část a případně oloupat dolní třetinu. Bílý chřest je jemnější, ale vyžaduje důkladnější oloupání a delší vaření. Do polévky se více hodí zelený – pro barvu i výraznější chuť.

Chřestová polévka jako jarní klasika

Jednoduchá chřestová polévka je ideální volbou pro jarní a letní dny. Je rychlá, zdravá, nadýchaně krémová a snadno se přizpůsobí podle vaší chuti. Stačí pár surovin a máte na stole misku plnou svěží chuti. Nebojte se experimentovat a přidat si do ní to, co máte rádi.

Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz