Hovězí stroganov: Tradiční recept na lahodné maso ve smetanové omáčce
Recepty | 7. 10. 2025 | Petr Dvořák
Hovězí stroganov patří k nejoblíbenějším pokrmům ruské kuchyně. Jemné kousky masa ve smetanové omáčce s cibulí a hořčicí si získaly oblibu po celém světě. Připravte si doma klasický recept, který vás okouzlí svou plnou chutí, a přitom není složitý na přípravu.
Co se v článku dozvíte?
- Jaký je původ hovězího stroganovu?
- Jak připravit tradiční recept krok za krokem?
- Jaké existují varianty a čím lze recept obměnit?
- Jak stroganov správně servírovat?
Hovězí stroganov má svůj původ v 19. století v Rusku, kde se podával na šlechtických hostinách. Postupně se recept rozšířil do celého světa a získal si oblibu díky jemné kombinaci hovězího masa, cibule, hořčice a zakysané smetany. Dnes se stroganov připravuje nejen v tradiční podobě, ale i v různých obměnách – například s kuřecím nebo vepřovým masem. Tento pokrm je ideální jako sytý oběd nebo slavnostní večeře, kdy chcete zapůsobit jednoduchostí i vytříbenou chutí.
Recept na hovězí stroganov
Ingredience:
- 500 g hovězí svíčkové nebo roštěné
- 2 cibule
- 200 g žampionů
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce oleje
- 150 ml hovězího vývaru
- 150 ml zakysané smetany
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- 1 lžička sladké papriky
- sůl a čerstvě mletý pepř
- petržel na ozdobu
Postup:
- Maso nakrájejte na tenké nudličky, cibuli na půlkolečka a žampiony na plátky.
- V hlubší pánvi rozehřejte olej a maso krátce zprudka opečte, aby se zatáhlo. Vyjměte ho a dejte stranou.
- Do pánve přidejte máslo, cibuli a žampiony. Restujte dozlatova.
- Vmíchejte sladkou papriku a hořčici, zalijte vývarem a krátce povařte.
- Vraťte maso zpět do pánve, osolte, opepřete, a nakonec přidejte zakysanou smetanu. Nechte prohřát, ale nevařte, aby se smetana nesrazila.
- Podávejte posypané nasekanou petrželí.
Tipy na vylepšení a servírování
- Tradičně se hovězí stroganov podává s rýží, ale skvěle chutná i s bramborovou kaší nebo domácími těstovinami.
- Pokud chcete výraznější chuť, přidejte do omáčky kapku worcesterové omáčky nebo bílé víno.
- Pro odlehčenou variantu lze použít kuřecí maso a smetanu nahradit bílým jogurtem.
Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz
