Domácí kečup recept: trik s jablky, který dodá sladkost i hustotu
Recepty | 15. 8. 2025 | Lucie Horáková
Domácí kečup je zdravější, chutnější a plný poctivých surovin. Přidání jablek je jednoduchý trik, díky kterému získáte přirozenou sladkost, sametovou hustotu a vyváženou chuť bez nutnosti přidávat velké množství cukru.
Co se v článku dozvíte?
- Proč jsou jablka tajnou ingrediencí pro dokonalý domácí kečup?
- Jaké druhy rajčat a jablek se hodí nejlépe?
- Jak připravit kečup, tak, aby byl hustý a sladký bez cukru?
- Jak kečup správně dochutit a uskladnit?
Proč dělat domácí kečup a jakou roli hrají jablka?
Kupovaný kečup často obsahuje velké množství cukru, konzervantů a umělých zahušťovadel. Domácí varianta vám umožní mít pod kontrolou nejen chuť, ale i kvalitu surovin. Jablka v receptu plní hned dvě funkce – dodají přirozenou sladkost a díky obsahu pektinu přirozeně zahustí omáčku. Navíc pomáhají vyvážit kyselost rajčat a vytvářejí jemnější chuťový profil.
Jaké suroviny budete potřebovat?
Na kvalitě výsledného kečupu záleží hlavně výběr rajčat a jablek. Ideální jsou masitá, sladká rajčata, například odrůdy San Marzano nebo Roma. Z jablek se hodí Jonagold nebo Golden Delicious, které jsou sladké a mají vyšší obsah pektinu.
Recept na domácí kečup
Ingredience na cca 1,5 litru kečupu:
- 2,5 kg zralých rajčat
- 500 g sladkých jablek
- 300 g cibule
- 150 ml jablečného octa
- 150 g třtinového cukru (lze snížit či vynechat podle sladkosti jablek)
- 2 lžičky soli
- 1 lžička mletého nového koření
- 1 lžička mleté skořice
- 1 lžička mletého zázvoru
- 5 hřebíčků
- 1 lžička mletého pepře
Postup:
- Příprava surovin: Rajčata omyjte, nakrojte do kříže, spařte horkou vodou a oloupejte. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na menší kousky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nahrubo.
- Vaření základní směsi: Vše dejte do velkého hrnce, podlijte trochou vody a na mírném ohni vařte asi 45 minut, dokud se zelenina i jablka nerozvaří.
- Koření: Přidejte ocet, cukr, sůl a koření. Vařte dalších 20–30 minut, aby se chutě propojily.
- Mixování: Směs rozmixujte dohladka a propasírujte přes jemné sítko, aby byla textura jemná.
- Zahuštění: Vařte na mírném ohni bez pokličky, dokud kečup nedosáhne požadované hustoty.
Tipy, jak kečup dochutit podle chuti
- Pro pikantní verzi přidejte chilli papričku.
- Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte více octa.
- Pro jemnější chuť můžete ubrat množství koření.
Jak kečup zavařit a skladovat na zimu?
Horký kečup nalijte do čistých, sterilizovaných sklenic, uzavřete a otočte dnem vzhůru na 5 minut. Poté skladujte na chladném a tmavém místě. Takto zavařený kečup vydrží minimálně rok. Po otevření jej uchovávejte v lednici a spotřebujte do 2 týdnů.
Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz
