Tvarohový koláč s ostružinami: Recept na vláčný dezert s křupavou drobenkou
Recepty | 19. 8. 2025 | Eva Svobodová
Připravte si nadýchaný tvarohový koláč s čerstvými ostružinami, který kombinuje jemnou náplň, křehké těsto a voňavou drobenku. Tento recept zvládne i začátečník a stane se oblíbeným letním dezertem k odpolední kávě nebo jako sladká tečka po obědě.
Co se v článku dozvíte?
- Jak připravit těsto na tvarohový koláč s ostružinami?
- Jak udělat tvarohovou náplň, aby byla jemná a vláčná?
- Jak správně upéct koláč, aby se ovoce nepropadlo?
- Jak připravit máslovou drobenku?
- Tipy, čím můžete ostružiny nahradit.
Tvarohový koláč s ovocem – letní klasika
Tvarohové koláče patří k těm nejoblíbenějším v českých domácnostech. Spojují v sobě vláčnost tvarohu, jemné ovoce a máslovou drobenku, která dodá dezertu neodolatelnou křupavost. V létě, kdy je sezóna čerstvých ostružin, je tento recept ideální volbou. Ostružiny dodají koláči osvěžující kyselkavý tón, který krásně vyvažuje sladkou tvarohovou náplň.
Recept na tvarohový koláč s ostružinami a drobenkou
Ingredience na těsto:
- 250 g polohrubé mouky
- 100 g másla (studeného)
- 70 g cukru krupice
- 1 vejce
- ½ prášku do pečiva
- špetka soli
Na tvarohovou náplň:
- 500 g měkkého tvarohu
- 120 g cukru moučka
- 2 vejce
- 1 vanilkový cukr
- 1 lžíce pudinkového prášku (vanilkový)
- nastrouhaná kůra z ½ citronu
Na drobenku:
- 100 g polohrubé mouky
- 70 g másla
- 70 g cukru krupice
Ovoce:
- cca 200 g čerstvých ostružin
Postup:
- Příprava těsta:
V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, cukr a špetku soli. Přidejte studené máslo nakrájené na kostičky a prsty vypracujte drobenku. Vmíchejte vejce a vypracujte hladké těsto. Těsto rozválejte a vložte do vymazané a moukou vysypané formy (cca 28 cm). - Tvarohová náplň:
Tvaroh vyšlehejte s cukrem moučka, vejci, vanilkovým cukrem, pudinkovým práškem a citronovou kůrou. Vznikne hladký a krémový krém, který rovnoměrně rozetřete na připravené těsto. - Ovoce:
Ostružiny jemně omyjte a osušte. Rozprostřete je na tvarohovou náplň. - Drobenka:
V míse smíchejte mouku, cukr a máslo, dokud nevznikne sypká směs. Posypte rovnoměrně celý koláč. - Pečení:
Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi 40–45 minut dozlatova. Nechte vychladnout, aby se náplň zpevnila.
Tipy na pečení
- Pokud nechcete, aby se ovoce propadlo, obalte ostružiny lehce v mouce nebo krupici.
- Koláč nepečte příliš dlouho, jinak se tvaroh vysuší. Ideální je, když je střed ještě lehce vláčný.
- Pro výraznější chuť můžete do náplně přidat pár kapek mandlového aroma.
Varianty receptu
- S malinami: dodají koláči jemnější kyselost a krásnou barvu.
- S borůvkami: sladká a šťavnatá varianta, oblíbená hlavně u dětí.
- S meruňkami: nakrájejte na měsíčky a rovnoměrně rozložte na tvaroh.
Servírování
Tvarohový koláč s ostružinami chutná nejlépe vychlazený. Podávejte ho s šálkem kávy nebo čaje, případně doplňte kopečkem vanilkové zmrzliny pro ještě luxusnější letní dezert.
Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz
