Ostružinový likér: Domácí recept na sladký poklad z letní úrody
Recepty | 16. 8. 2025 | Eva Svobodová
Domácí ostružinový likér je nápoj, který vás okouzlí svou sytou barvou, ovocnou vůní a bohatou chutí. Připravíte ho snadno, bez speciálního vybavení, a užijete si ho v zimě při posezení s přáteli nebo ho darujete jako originální domácí dárek.
Co se v článku dozvíte?
- Jak vybrat nejlepší ostružiny pro likér?
- Jak probíhá macerace a proč je důležitá?
- Jak likér ochutit a vylepšit?
- Jak a kde ostružinový likér skladovat?
Proč si připravit ostružinový likér doma?
Domácí likér z ostružin má jedinečnou výhodu – sami ovlivníte chuť, sladkost i sílu nápoje. Na rozdíl od kupovaných verzí neobsahuje umělá barviva ani aromata, pouze čistou ovocnou esenci. Ostružinový likér je bohatý na přírodní ovocné tóny, jemně sladký a krásně voní. Navíc ho můžete vyrobit v létě z čerstvých plodů a v zimě si tak připomenout slunečné dny.
Jak vybrat a připravit ostružiny?
Pro likér vybírejte plně vyzrálé, tmavě fialové až černé plody. Ostružiny by měly být pevné, bez známek plísně či otlaků. Po sběru je jemně propláchněte studenou vodou a nechte okapat. Můžete je kombinovat i s malinami či borůvkami pro komplexnější chuť. Při maceraci se hodí plody lehce pomačkat, aby lépe uvolnily šťávu a barvu.
Recept na domácí ostružinový likér
Ingredience:
- 1 kg zralých ostružin
- 500 g krupicového cukru
- 500 ml kvalitního alkoholu (vodka nebo jemný rum)
- 250 ml vody
Postup:
- Ostružiny dejte do velké skleněné nádoby, lehce je pomačkejte.
- Vodu s cukrem svařte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí. Nechte vychladnout.
- Zalijte ostružiny vychladlým cukrovým sirupem a přidejte alkohol.
- Nádobu uzavřete a nechte na tmavém místě při pokojové teplotě macerovat 4–6 týdnů. Občas protřepejte.
- Po uplynutí doby přeceďte přes jemné sítko nebo plátýnko, nalijte do čistých lahví a dobře uzavřete.
Tipy pro úspěch
- Likér má dostatečnou barvu a chuť, když je tmavý a intenzivně voní.
- Používejte skleněné nádoby, aby se chuť nezkreslila.
- Před podáváním nechte likér ještě 1–2 týdny odležet.
Tipy na dochucení a varianty
Ostružinový likér můžete obohatit o koření – skořici, badyán, hřebíček či vanilkový lusk. Pro jemnější chuť lze část cukru nahradit medem. Nebojte se i kombinace s jiným ovocem – například ostružiny s višněmi vytvoří bohatou a výraznou chuťovou paletu.
Jak likér skladovat a podávat?
Hotový ostružinový likér skladujte v čistých skleněných lahvích na chladném a tmavém místě, ideálně ve spíži nebo sklepě. Správně připravený likér vydrží i více než rok. Podává se vychlazený v malých skleničkách jako digestiv nebo se může použít do dezertů a koktejlů.
Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz
