Rybízový sirup: Recept na domácí klasiku plnou vitamínů a letní chuti

Recepty | 3. 7. 2025 | Eva Svobodová

Rybízový sirup patří mezi nejoblíbenější letní pochoutky z domácí zahrádky. Kromě výrazné chuti a osvěžení nabízí i pořádnou dávku vitamínu C. Naučte se jednoduchý recept a tipy, jak sirup správně uchovat.

Co se v článku dozvíte?

• Jak připravit domácí rybízový sirup krok za krokem?
• Jaký je rozdíl mezi červeným a černým rybízem?
• Jak sirup uchovat, aby dlouho vydržel?
• Lze připravit rybízový sirup i bez vaření?
• Na co všechno sirup využít v kuchyni?

Proč právě rybíz? Chutný, zdravý a nenáročný

Rybíz je nenáročný keř, který se každoročně odmění bohatou úrodou drobných kyselkavých bobulí. Červený rybíz má osvěžující chuť a vysoký obsah vitamínu C, zatímco černý rybíz je aromatičtější a bohatší na antioxidanty. Oba druhy se hodí na výrobu sirupů, džemů i šťáv, přičemž sirup je jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak si chuť léta uchovat na později.

Recept na domácí rybízový sirup

Ingredience:

• 1 kg rybízu (červeného nebo černého)
• 500–700 g cukru krystal (dle chuti)
• 1 l vody
• šťáva z 1 citronu

Postup:

1. Rybíz opláchněte, otrhejte z třapin a dejte do většího hrnce.
2. Zalijte litrem vody a vařte cca 10 minut, dokud bobule neprasknou a neuvolní šťávu.
3. Směs propasírujte přes sítko nebo plátýnko a získejte čistou šťávu.
4. Do šťávy přidejte cukr a citronovou šťávu, promíchejte a přiveďte k varu. Vařte 5–10 minut.
5. Horký sirup nalijte do sterilizovaných lahví a uzavřete. Otočte lahve dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Tip: Rybízový sirup bez vaření

Chcete zachovat maximum vitamínů? Můžete zkusit studený způsob – rybíz rozmixujte a smíchejte se stejným množstvím cukru, poté nechte několik dní macerovat v lednici a přeceďte. Uchovávejte v chladu a spotřebujte do 2–3 týdnů.

Jak sirup uchovat co nejdéle?

Při použití vařeného receptu a čistých sterilních lahví vydrží sirup i několik měsíců při skladování v chladu a temnu. Pro delší trvanlivost můžete přidat i kyselinu citronovou nebo použít konzervační prostředek (např. Sorban draselný). Po otevření uchovávejte vždy v lednici a spotřebujte do týdne.

Využití rybízového sirupu

Domácí sirup není jen na limonády. Hodí se také:

• do čaje místo cukru,
• na palačinky, lívance a zmrzlinu,
• do jogurtu či tvarohu,
• jako základ na domácí ovocný sorbet,
• k dochucení dezertů nebo ovocných salátů.

Rybízový sirup je voňavá a chutná vzpomínka na léto, kterou si můžete uchovat až do zimy. Ať už ho připravíte klasicky nebo bez vaření, získáte zdravý a univerzální doplněk do kuchyně. Stačí jen pár surovin, rybíz ze zahrady a trocha času.

Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz