Recept na vánoční perníčky, které jsou měkké hned: Jak obejít týdenní odležení?
Recepty | 25. 11. 2025 | Marie Procházková
Chcete mít vánoční perníčky, které jsou po upečení hned měkké a nemusí týden ležet v dóze, aby změkly? Stačí drobná úprava těsta a správný postup. Tento recept vám ukáže, jak připravit vláčné, voňavé a jemné perníčky během jediného dne – bez čekání a bez komplikací.
Co se v článku dozvíte?
- Jak udělat perníčky, které změknou hned po upečení?
- Které suroviny zaručí vláčné těsto bez čekání?
- Jak upravit postup přípravy perníčků, aby nebylo nutné několikadenní odležení?
- Jak perníčky skladovat, aby si měkkost udržely co nejdéle?
Proč jsou tyto perníčky měkké hned po upečení?
Většina tradičních receptů počítá s dlouhým odpočíváním těsta, protože tvrdé perníčky musí postupně nasát vlhkost. Tento recept ale využívá modernější postup, který pracuje s tekutým medem, dostatkem tuku a jedlou sodou. Tekutý med perníčky přirozeně zvláční a dodá jim jemnou karamelovou chuť. Máslo zajistí vláčnost a jedlá soda reaguje už během pečení, takže těsto krásně povolí a zůstane měkké. Velkou roli hraje také malé množství mléka nebo zakysané smetany, které těsto zjemní a urychlí změknutí. Výsledkem jsou perníčky, které jsou od prvního dne přesně takové, jaké od vánočního cukroví očekáváte – měkké, voňavé a ihned k jídlu.
Tajemství vláčného těsta bez čekání
Aby perníčky nepotřebovaly dlouhé odležení, musí být těsto o něco měkčí než klasické. Nesmí být tuhé ani příliš suché. Po smíchání surovin musí být těsto poddajné, hladké a malinko vláčné na dotek. Pokud je potřeba, lze přidat lžíci mléka, aby se struktura vyvážila. Toto „měkčí těsto“ je přesně to, co způsobí, že perníčky zůstanou jemné a neztvrdnou ani po vychladnutí.
Jak upravit těsto, aby perníčky změkly okamžitě?
Kromě kvalitního medu, tuku a dostatku tekutin pomáhá také kratší pečení. Perníčky není potřeba péct příliš dlouho – jakmile se okraje sotva zpevní, vyndejte je z trouby. Přesušené těsto totiž rychle tvrdne. Důležitým krokem je i potření perníčků vajíčkem hned po vytažení z trouby. Vajíčko na horkém povrchu vytvoří jemnou lesklou vrstvu, která udrží vlhkost uvnitř, a ještě více podpoří výslednou měkkost.
Rychlá varianta tradičních perníčků
Tento recept je ideální pro všechny, kteří nestíhají péct v předstihu, nebo prostě nemají rádi tvrdé perníčky. Je to rychlá verze tradiční cukrářské klasiky, která chutná stejně dobře – jen bez nutnosti čekat dny nebo týdny, aby získala správnou konzistenci.
Recept na vánoční perníčky bez odležení
Ingredience na měkké perníčky (cca 30 ks):
- 350 g hladké mouky
- 120 g tekutého medu
- 80 g másla
- 100 g cukru moučka
- 1 vejce
- 1 lžička jedlé sody
- 1 lžíce perníkového koření
- 2 lžíce mléka
- Špetka soli
- Volitelné: 1 lžíce zakysané smetany pro extra vláčný výsledek
Postup:
- V malém kastrůlku jemně zahřejte med s máslem, dokud se obě suroviny nespojí. Nedopusťte var, stačí mírné prohřátí.
- V míse promíchejte mouku, perníkové koření, jedlou sodu, cukr a špetku soli.
- Do suchých surovin přilijte teplou medovou směs, přidejte vejce a mléko. Pokud chcete perníčky ještě vláčnější, přidejte i zakysanou smetanu.
- Vypracujte hladké, měkké a lehce poddajné těsto. Pokud je příliš tuhé, přidejte trochu mléka.
- Těsto nechte 10–15 minut odpočinout, aby se suroviny lépe spojily.
- Vyválejte na plát tlustý přibližně 4–5 mm a vykrajujte libovolné tvary.
- Pečte při 170 °C 8–10 minut. Hlídání je klíč – jakmile se okraje lehce zpevní, je hotovo.
- Ihned po vytažení potřete perníčky rozšlehaným vajíčkem, aby získaly lesk, a ještě větší měkkost.
Tipy, aby byly perníčky ještě měkčí
Přidejte do těsta lžíci zakysané smetany – rozdíl poznáte na první kousnutí.
Použijte kvalitní tekutý med, ideálně ne příliš hustý.
Perníčky nepečte příliš dlouho – jejich měkkost závisí hlavně na době pečení.
Skladujte je v uzavíratelné dóze; přidáním kousku jablka udržíte vlhkost ještě lépe.
Pokud chcete výraznější chuť, nešetřete perníkovým kořením – příjemně provoní těsto.
Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz
