Nejčastější chyby při zavařování švestek a jak se jim vyhnout
Recepty | 26. 8. 2025 | Petr Dvořák
Zavařování švestek patří k oblíbeným způsobům, jak si uchovat chuť léta na zimu. Přesto se i zkušeným hospodyňkám mohou vloudit chyby – od špatného výběru ovoce přes nedostatečně připravené sklenice až po nesprávné skladování. Podívejme se, jakým omylům se vyhnout a jak zavařit švestky správně a bezpečně.
Co se v článku dozvíte?
- Jaké ovoce vybrat pro zavařování švestek?
- Jak správně připravit sklenice a víčka?
- Jaké chyby se dělají při sterilaci?
- Jak zavařené švestky správně skladovat?
- Jaké tipy vám usnadní domácí zavařování ovoce?
Chyba č. 1: Nevhodný výběr švestek
Pro zavařování švestek je klíčová zralost a kvalita ovoce. Měkké, přezrálé nebo naopak tvrdé plody způsobí, že kompot nebude chutnat ani vypadat lákavě. Ideální jsou švestky pevné, sladké a bez známek plísně či otlaků. Pamatujte, že kvalita ovoce přímo ovlivní kvalitu výsledného výrobku.
Chyba č. 2: Špatně připravené sklenice a víčka
Mnoho lidí podceňuje důkladnou sterilaci sklenic. Pokud nejsou dokonale čisté a předehřáté, mohou se v nich množit bakterie a kompot rychle zplesniví. Sklenice je potřeba umýt horkou vodou a vyvařit, víčka také krátce povařit. Sklenice se doporučuje ohřát v troubě nebo myčce, aby nepraskly při zalití horkým nálevem.
Chyba č. 3: Nesprávná sterilace švestek
Sterilace je zásadní krok, při kterém se zavařené švestky konzervují. Častou chybou je příliš krátký nebo naopak dlouhý čas sterilace. Nedostatečná doba znamená riziko zkažení, příliš dlouhá vede k rozvaření ovoce. Při zavařování v troubě nastavte teplotu na 85–90 °C a sterilujte 20–25 minut. V myčce je nutné použít nejdelší horký program.
Chyba č. 4: Používání starých víček
Opakované použití víček se může vymstít – guma ztrácí pružnost a víčko pak netěsní. Následkem je zkvašení nebo plíseň. Proto vždy používejte nová víčka a při utahování dbejte na správnou sílu, aby vzduch neměl šanci proniknout dovnitř.
Chyba č. 5: Nesprávné skladování kompotů
I když se švestky podaří zavařit bez chyby, nesprávné skladování může výsledek zničit. Kompoty uchovávejte v chladné, temné a suché spíži. Přímé slunce i vlhko urychlují zkázu. Před konzumací vždy zkontrolujte, zda víčko drží a zda se obsah nezakalil.
Tipy, jak zavařit švestky bez chyb
- Vybírejte ovoce stejné velikosti, kompot bude vypadat hezčeji.
- Před zalitím nálevem můžete švestky naříznout, aby nepraskly.
- Nálev připravujte z převařené vody a cukru, případně přidejte hřebíček či skořici pro výraznější chuť.
- Po sterilaci nechte sklenice zvolna chladnout dnem vzhůru.
- Označte si sklenice datem zavaření, abyste je spotřebovali včas.
Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz
