Jak zavařit hrušky na štrúdl i do kaše: Voňavé pyré bez cukru

Recepty | 8. 11. 2025 | Eva Svobodová

Vůně zralých hrušek v kuchyni patří k nejkrásnějším vůním podzimu. Naučte se, jak z nich vykouzlit hladké pyré bez cukru, které promění obyčejný štrúdl, ovesnou kaši nebo jogurt v dezert, na který se budete těšit po celý rok.

Co se v článku dozvíte?

• Proč se vyplatí připravit hruškové pyré doma?
• Jaké druhy hrušek jsou na zavařování nejlepší?
• Jak probíhá zavařování krok za krokem?
• Jak pyré využít a jak jej skladovat, aby vydrželo až do zimy?

Proč se vyplatí připravit hruškové pyré doma?

Domácí hruškové pyré je čistá esence podzimu. Bez přidaného cukru si zachovává přirozenou sladkost a vůni ovoce. Kromě toho víte přesně, co ve sklenici máte – žádné konzervanty, jen zralé hrušky a trochu trpělivosti. Pyré se skvěle hodí do štrúdlového těsta, na ovesné kaše nebo jako základ dezertních krémů.

Jaké hrušky jsou na zavařování nejlepší?

Nejlépe se hodí měkké, zralé hrušky, které se snadno rozvaří – například odrůdy Williamsova, Konference nebo Boscova lahvice. Pokud jsou hrušky tvrdší, nechte je pár dní dojít v teple, aby získaly plnou chuť. Zralost poznáte podle vůně a jemného povrchu slupky.

Zavařování krok za krokem: od čištění po plnění sklenic

1. Hrušky oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na menší kousky.
2. Vložte je do hrnce s trochou vody (asi 100 ml na 1 kg hrušek) a duste doměkka.
3. Poté je rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Pokud chcete jemnější texturu, pyré propasírujte.
4. Horké pyré nalijte do čistých sklenic, uzavřete víčkem a sterilujte asi 20 minut při 85 °C.
5. Po zavaření otočte víčkem dolů a nechte vychladnout.

Jak dosáhnout dokonalé konzistence pyré?

Pokud je pyré příliš husté, přidejte trochu vody nebo jablečné šťávy. Naopak příliš řídké pyré lze krátce povařit bez pokličky, aby se přebytečná tekutina odpařila.

Tipy, jak pyré využít – do štrúdlu, kaše i dezertů

Hruškové pyré můžete přidat do těsta místo části tuku, do kaše pro přirozenou sladkost nebo jej smíchat s bílým jogurtem. Výborně se hodí i do koláčů, muffinů nebo jako základ rychlého ovocného smoothie.

Jak dlouho vydrží zavařené hrušky a kde je skladovat?

Dobře uzavřené sklenice vydrží v chladu a temnu až jeden rok. Po otevření skladujte v lednici a spotřebujte do týdne.

Tipy na vylepšení chuti

Zkuste pyré při vaření dochutit skořicí, vanilkou nebo kapkou rumu – dodáte mu vůni, která provoní celou kuchyň.

Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz