Hrachová kaše, jak ji dělaly naše babičky: Tenhle trik jí dá nezapomenutelnou chuť

Recepty | 14. 5. 2025 | Petr Dvořák

Pamatujete si na dny, kdy se na stole objevila hrachová kaše a celým domem se nesla vůně česneku a majoránky? Tahle klasika zůstává nadčasová. Naučte se ji připravit poctivě jako za starých časů a objevte fígl, který z ní udělá chuťový zážitek.

Co se v článku dozvíte?

Proč má hrachová kaše i dnes své místo v kuchyni?
Jaký druh hrachu je nejvhodnější na kaši?
Jak si ušetřit čas při vaření hrachu?
Postup tradiční přípravy hrachové kaše
Jak kaši vylepšit a zahustit bez mouky?
Co se k hrachové kaši nejlépe hodí na talíř?

Chuť, která vrací čas: Hrachová kaše a rodinná kuchyně

Jen málokteré jídlo v nás probouzí tak silné vzpomínky, jako právě hrachová kaše. Byla sytá, levná a v každé domácnosti chutnala trochu jinak. Dnes si ji znovu nacházíme na talířích – možná i proto, že jednoduchost a poctivost mají v kuchyni stále své místo.

Proč se k ní vracíme: jednoduchost, cena, chuť

Na hrachové kaši je krásné to, že není složitá, ale přesto chutná skvěle. Z několika málo surovin připravíte výživné jídlo, které vás zasytí na dlouhou dobu. Navíc je ideální do dnešní doby – finančně nenáročná, a přesto výživově hodnotná.

Hrách – luštěnina plná síly

Hrách je doslova malý výživový zázrak. Obsahuje spoustu rostlinných bílkovin, vlákninu, vitamíny i minerály. Podporuje trávení, dlouho zasytí a přispívá k rovnováze v jídelníčku. A především – je chutný a všestranný.

Správný hrách, základ dobré kaše

Základem je výběr hrachu. Na kaši se používá nejčastěji sušený půlený hrách – buď žlutý, nebo zelený.

Žlutý hrách: má jemnější chuť, lépe se rozváří a je ideální pro klasickou kaši.
Zelený hrách: má výraznější chuť a zůstává trochu pevnější – hodí se, pokud nechcete úplně hladkou strukturu.

Jak na přípravu hrachu – tipy a triky

Hrách je třeba nejprve namočit – ideálně přes noc. Zkrátí se tak doba vaření a hrách bude lépe stravitelný. Po namočení vodu slijte, zalijte čerstvou a vařte do změknutí, obvykle 45–60 minut. Solit až po změknutí.

Tip pro rychlejší přípravu

Přidejte do vody při vaření špetku jedlé sody – hrách změkne rychleji. Nebo sáhněte po tlakovém hrnci, kde je do 20 minut hotovo.

Tradiční recept na hrachovou kaši

Ingredience:

300 g suchého hrachu (žlutý nebo zelený)
cca 1 litr vody nebo vývaru
2 stroužky česneku
1 lžička majoránky
sůl, pepř
sádlo nebo olej
volitelně: mléko, máslo, cibule

Postup:

Hrách přes noc namočte, ráno slijte a zalijte čistou vodou.
Vařte do měkka, poté část tekutiny slijte a hrách rozmačkejte nebo rozmixujte.
Ochuťte prolisovaným česnekem, majoránkou, solí a pepřem.
Na pánvi osmahněte cibulku nebo česnek na sádle a přidejte do kaše.
Podle chuti můžete doladit mlékem nebo kouskem másla.

Chuť navíc: trik s osmahnutým základem

Opečená cibulka nebo česnek s majoránkou na sádle promění obyčejnou kaši v neobyčejný pokrm. Tohle dělaly naše babičky a věděly proč – vůně i chuť se nádherně rozvine a kaše dostane nový rozměr.

Jak udělat nejlepší hrachovou kaši?

Kromě výběru surovin a dochucení je důležitý i správný poměr tekutin. Kaše by neměla být ani příliš hustá, ani řídká.

Dochucujte pečlivě: hlavní roli hrají sůl, pepř, majoránka.
Výraznější chuť zajistí trocha vývaru, másla nebo i uzené maso.
Babským trikem je přidání špetky muškátového oříšku.

Jak zahustit hrachovou kaši bez mouky?

Mixování části kaše: udělá strukturu hladší a hustší.
Vařený brambor: rozmačkaný brambor je skvělé přírodní zahušťovadlo.
Redukce při vaření: nechte kaši chvíli probublávat bez pokličky.

S čím hrachovou kaši podávat?

Tradiční přílohy:

uzené maso (krkovice, žebra)
vařené vejce natvrdo
kyselá okurka nebo nakládaná zelenina
krajíc čerstvého chleba

Moderní varianty:

vejce na hniličku
restovaná mrkev nebo cibulka
opečený tempeh nebo tofu pro vegetariány

Hrachová kaše má stále co nabídnout

I když byla dřív považována za jídlo chudých, dnes se hrachová kaše vrací do kuchyní jako levné, výživné a chuťově bohaté jídlo. S trochou péče a špetkou inspirace si ji zamilujete znovu – a třeba ji budete rádi vařit i svým dětem.

Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz