Vdolky jako od babičky: Recept, který bude fungovat pokaždé

Recepty | 25. 1. 2026 | Marie Procházková

Vdolky jako od babičky si většina z nás spojuje s dětstvím, víkendovou pohodou a vůní čerstvě smaženého těsta. Přesto se doma často nedaří – bývají tuhé, mastné nebo málo nadýchané. Přitom stačí dodržet několik jednoduchých zásad. Tento recept na vdolky jako od babičky vás provede postupem krok za krokem a ukáže, proč právě detaily rozhodují o výsledku.

Co se v článku dozvíte?

• Jak připravit vdolky, které budou měkké a nadýchané i po vychladnutí?
• Proč je správné kynutí těsta klíčem k úspěchu?
• Jak smažit vdolky, aby nenasákly olejem?
• Jaké zdobení je tradiční a proč chutná nejlépe?

Vdolky jako od babičky – tradiční domácí recept

Recept na vdolky se v českých domácnostech často dědil z generace na generaci. Babičky dobře věděly, že nejde jen o suroviny, ale hlavně o správný postup, teplotu a trpělivost. Kynuté těsto potřebuje čas a klid – a odmění se jemnou strukturou a lehkostí.

Recept na vdolky

Ingredience

• 500 g hladké mouky
• 250 ml plnotučného mléka (vlažného, ne horkého)
• 25 g čerstvého droždí
• 70 g cukru krupice
• 80 g rozpuštěného másla
• 2 žloutky
• špetka soli
• olej na smažení

Na zdobení:

• jemný tvaroh
• povidla
• zakysaná smetana
• moučkový cukr
•  

Babičky vždy dbaly na to, aby byly suroviny alespoň pokojové teploty. Studené mléko nebo máslo mohou zpomalit kynutí a těsto pak není tak nadýchané.

Postup:

1. Z části vlažného mléka, lžíce cukru a droždí připravte kvásek. Nechte ho na teplém místě vzejít, dokud se na povrchu nevytvoří pěna.
2. Do mísy prosejte mouku, přidejte zbytek cukru, sůl, žloutky a rozpuštěné máslo.
3. Přilijte kvásek a zbytek mléka. Vypracujte hladké, pružné těsto, které se nelepí na stěny mísy.
4. Těsto přikryjte utěrkou a nechte kynout alespoň 60 minut. Správně vykynuté těsto po stlačení prstem pomalu pruží zpět.
5. Z těsta tvarujte menší bochánky, lehce je zploštěte a nechte ještě 15 minut odpočinout.
6. Vdolky smažte v oleji rozehřátém na střední teplotu dozlatova z obou stran. Olej nesmí kouřit – příliš vysoká teplota způsobí, že se vdolky spálí a uvnitř zůstanou syrové.
7. Hotové vdolky nechte krátce okapat a ihned zdobte.

Jak je správně ozdobit?

Tradiční kombinací je tvaroh, povidla a zakysaná smetana. Sladkost povidel se vyváží lehkou kyselostí smetany a vdolky nejsou těžké ani přeslazené. Nakonec je jemně poprašte moučkovým cukrem.

Tipy, díky kterým budou chutnat opravdu jako od babičky

• Pokud se vdolky rychle barví, stáhněte teplotu a nechte olej krátce zchladnout.
• Do těsta můžete přidat špetku vanilkového cukru nebo citronové kůry pro jemnější vůni.
• Vdolky nikdy nemačkejte hned po smažení – zbytečně by ztratily nadýchanost.

Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz