Skrytý zabiják v jídelníčku: Potravina, která škodí víc než sůl
Krása a zdraví | 6. 10. 2025 | Pavel Němec
O soli se mluví jako o nepříteli zdraví číslo jedna. Jenže v našem jídelníčku se ukrývají složky, které jsou ještě zákeřnější. Nejsou vidět, nemají výraznou chuť, ale přesto zásadně ovlivňují vaše srdce, cévy i trávení. Víte, co jíte každý den, aniž byste tušili rizika?
Co se v článku dozvíte?
- Které látky v jídle škodí zdraví více než sůl?
- Jak transmastné kyseliny ničí cévy a srdce?
- Proč jsou skryté cukry a sladidla problémem?
- Jaká rizika nesou glutamát sodný a éčka?
- Čím může uškodit levné pečivo a rafinované oleje?
- Jak se orientovat v nabídce potravin bezpečněji?
Proč hledat viníka jinde než v soli?
Sůl je jen špičkou ledovce. Mnohem horší dopad na zdraví mají ingredience, které se do výrobků přidávají kvůli delší trvanlivosti, atraktivní chuti a nízké ceně. Patří k nim transmastné kyseliny, rafinované oleje, přidané cukry, sladidla nebo směsi éček. Největší nebezpečí spočívá v tom, že jsou ukryté v potravinách, které považujete za „normální“.
Transmastné kyseliny: skrytý zloděj zdraví
Tyto tuky jsou známé tím, že zvyšují hladinu „špatného“ cholesterolu a podporují záněty. Často se objevují v levném pečivu, oplatkách, trvanlivých polevách nebo smažených výrobcích z fast foodu. Stačí pár kousků denně a riziko srdečních chorob stoupá.
Skryté cukry a sladidla: sladká past
Výrobci rádi schovávají cukr pod různými názvy – glukózový sirup, dextróza či fruktózový koncentrát. Kromě sladkostí jej najdete i v kečupech, salátových dresincích nebo mléčných výrobcích. Když se cukr nahradí umělými sladidly, tělo dostává smíšené signály, což vede k dalším chutím a častému přejídání.
Glutamát sodný a éčka: chuť na první dobrou, následky později
Glutamát sodný se objevuje v instantních polévkách, uzeninách či dochucovadlech. Dodává jídlu výraznější chuť, ale může mít negativní vliv na nervovou soustavu a trávení. Stejně problematické jsou emulgátory a stabilizátory – sice zlepšují texturu, ale tělu nic nepřinášejí a mohou přispívat k poruchám metabolismu.
Levné pečivo a rafinované oleje: skrytá rizika na talíři
Křupavý rohlík nebo levný toastový chléb často obsahuje zlepšující přípravky a mouku, která rychle zvyšuje hladinu cukru v krvi. Rafinované oleje, hojně využívané při smažení, zase při vysokých teplotách uvolňují škodlivé látky. Oba typy výrobků sice vyhovují peněžence, ale vašemu zdraví rozhodně ne.
Jak se chránit: jednoduché kroky k lepšímu jídelníčku
Základem je vybírat co nejméně průmyslově zpracované potraviny. Sledujte složení – čím kratší seznam, tím lépe. Dejte přednost olejům lisovaným za studena, čerstvému pečivu z kvalitní mouky a potravinám bez nadbytečných aditiv. A pokud máte možnost, připravujte si jídlo doma, kde máte kontrolu nad každou ingrediencí.
Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz, who.int, efsa.europa.eu/cs
