Řídká povidla ze švestek? 3 jednoduché triky, jak je snadno zahustit
Recepty | 5. 8. 2025 | Marie Procházková
I když děláte vše správně, švestková povidla se někdy prostě nepovedou a zůstanou příliš řídká. Naštěstí existují jednoduché triky, díky kterým je snadno zachráníte. Ukážeme vám, jak docílit ideální hustoty, ať už vaříte s cukrem, nebo bez.
Co se v článku dozvíte?
- Jak poznat, že jsou švestková povidla příliš řídká?
- Proč nezhoustnou ani při dlouhém vaření?
- Jaké přísady pomohou zahuštění bez změny chuti?
- Co dělat, když chcete zahustit bez škrobu nebo pektinu?
Jak poznat, že jsou švestková povidla příliš řídká?
Ideální švestková povidla mají tmavou, mazlavou a pevnější strukturu, která se neroztéká. Pokud vám povidla po vychladnutí stále stékají ze lžíce nebo připomínají spíš omáčku, jsou pravděpodobně příliš řídká a budou potřebovat zahuštění.
Důležité je také nehodnotit hustotu hned po dovaření – povidla ještě při chladnutí výrazně ztuhnou.
Proč švestková povidla někdy nezhoustnou?
Švestky obsahují poměrně hodně vody, zvlášť pokud jsou čerstvé a šťavnaté. Na hustotu povidel má vliv:
- doba vaření – krátká nestačí na odpaření tekutiny,
- vaření pod pokličkou – pára nemá kam uniknout,
- málo cukru – cukr pomáhá vázat tekutinu,
- použitá odrůda – některé švestky mají méně pektinu.
Obvyklou chybou je snaha urychlit proces – vařit rychleji, na vyšším plamenu nebo přidávat vodu na začátku.
3 osvědčené triky na zahuštění řídkých švestkových povidel
- Pomalejší dovaření bez pokličky
Nejklasičtější cesta – vraťte povidla zpět na sporák, sundejte pokličku a nechte je pomalu odpařovat. Míchejte, aby se nepřichytila. Čím delší doba, tím lepší výsledek. - Strouhané jablko jako přírodní pektin
Přidejte do švestek nastrouhané jablko – ideálně kyselou odrůdu se slupkou. Jablka jsou bohatá na pektin a krásně zpevní texturu. Navíc jemně dochutí. - Přidání pektinu nebo škrobu
Pektin – vhodný pro ty, kdo chtějí zachovat přírodní chuť. Rozmíchejte podle návodu (obvykle s trochou cukru), přidejte a povařte.
Škrob (např. kukuřičný) – rozmíchejte v troše studené vody (např. 1 lžičku na 500 g povidel) a vmíchejte za varu. Při správném dávkování chuť neovlivní.
Jak skladovat švestková povidla, aby zůstala hustá?
- Povidla nalijte horká do sterilizovaných sklenic a hned zavíčkujte.
- Uskladněte na chladném, tmavém místě.
- Pro delší trvanlivost je vhodné sklenice ještě zavařit (20 minut při 85 °C).
- Nepoužívejte plastová víčka – mohou propouštět vzduch.
Díky správnému skladování zůstanou švestková povidla hustá, chutná a bezpečně uchovaná i několik měsíců.
Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz
