Vepřové medailonky na víně: Tak šťavnaté maso jste ještě nejedli

Recepty | 6. 1. 2026 | Eva Svobodová

Pokud hledáte recept, který působí slavnostně, ale jeho příprava není složitá, vepřové medailonky na víně jsou ideální volbou. Vepřová panenka zůstane krásně šťavnatá, cibulka získá jemně nasládlou chuť a celý pokrm připomíná jídlo z dobré restaurace, i když ho připravíte doma.

Co se v článku dozvíte?

• Jak připravit vepřovou panenku, aby nebyla suchá?
• Proč se k tomuto receptu hodí červené víno?
• Jak správně připravit karamelizovanou cibulku?
• S jakou přílohou budou medailonky chutnat nejlépe?

Vepřové medailonky na víně s karamelizovanou cibulkou

Základem tohoto receptu jsou kvalitní suroviny a správné načasování. Díky krátké tepelné úpravě zůstane maso křehké a plné chuti.

Ingredience (2–3 porce):

• 400–500 g vepřové panenky
• 2 větší cibule
• 150 ml suchého červeného vína
• 1 lžíce třtinového cukru
• 1 lžíce másla
• 1–2 lžíce oleje
• sůl podle chuti
• čerstvě mletý pepř podle chuti

Postup:

1. Příprava masa
   Vepřovou panenku očistěte a nakrájejte na silnější medailonky (cca 3–4 cm). Osolte je a opepřete z obou stran.
2. Zatažení medailonků
   Na pánvi rozehřejte olej a medailonky zprudka opečte z obou stran dozlatova. Maso pouze krátce zatáhněte a poté ho odložte stranou.
3. Příprava cibulky
   Do stejné pánve přidejte máslo a na tenká kolečka nakrájenou cibuli. Restujte ji na mírném ohni, dokud nezměkne. Poté přisypte třtinový cukr a nechte cibuli zlehka zkaramelizovat.
4. Víno a dokončení
   Přilijte červené víno a několik minut povařte, aby se odpařil alkohol a vznikla jemná omáčka. Do pánve vraťte medailonky i se šťávou a krátce je prohřejte.
5. Dochucení a podávání
   Podle chuti dosolte a opepřete. Podávejte ihned.

Tipy na přílohu

Vepřové medailonky na víně se výborně hodí k bramborové kaši, šťouchaným bramborám nebo máslové rýži. Lehčí variantou je grilovaná zelenina nebo jednoduchý listový salát.

Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz