Hrskavé bramborové krokety jako z restaurace: Vyzkoušejte jednoduchý recept

Recepty | 4. 5. 2025 | Eva Svobodová

Krokety patří mezi nejoblíbenější přílohy – křupavé zvenku, jemné uvnitř. Připravte si je doma snadno a rychle podle tohoto osvědčeného receptu.

Co se v článku dozvím?

• Jak připravit domácí krokety krok za krokem

• Jaké brambory použít pro ideální konzistenci

• Tipy pro smažení a skladování

• Nápady, jak krokety servírovat

Recept na křupavé domácí krokety

Bramborové krokety jsou klasikou, která se hodí téměř ke všemu – od řízků přes pečená masa až po zeleninové pokrmy. Připravit si je můžete doma z několika základních surovin. Výsledek? Zlatavé, křupavé válečky s jemnou bramborovou náplní, které potěší každého u stolu.

Ingredience

• 500 g vařených brambor (ideálně typ C – moučné)

• 50 g másla

• 2 žloutky

• Sůl, pepř

• Hladká mouka na obalování

• 1 vejce

• Strouhanka

• Olej na smažení

Postup krok za krokem

1. Brambory uvařte ve slupce do měkka, nechte vychladnout, oloupejte a nastrouhejte najemno.

2. Přidejte máslo, žloutky, sůl a pepř a vypracujte kompaktní těsto.

3. Z těsta tvarujte válečky o velikosti kroket, případně použijte cukrářský sáček.

4. Obalte je postupně v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance.

5. Smažte ve vyšší vrstvě oleje dozlatova – z každé strany přibližně 2–3 minuty.

6. Nechte okapat na papírové utěrce.

Tipy, které se hodí

• Používejte moučné brambory, které dobře pojí a nerozpadají se.

• Pokud je těsto příliš měkké, přidejte trochu bramborového škrobu nebo strouhanky.

• Pro extra křupavý výsledek krokety dvakrát obalte ve vejci a strouhance.

• Smažte při teplotě 170–180 °C, ideálně v malých dávkách.

Jak servírovat krokety?

• Krokety jsou skvělé jako příloha k řízkům, steakům, grilované zelenině nebo rybám.

• Výborně chutnají s tatarskou omáčkou, česnekovým dipem nebo zakysanou smetanou s bylinkami.

• Můžete je připravit i jako samostatné jídlo se zeleninovým salátem.

Dají se zamrazit!

Udělejte si větší várku – krokety po obalení můžete zamrazit. Když je pak vytáhnete, stačí je rovnou smažit, nemusíte čekat, až rozmrznou.

Domácí krokety jsou chutné, levné a univerzální. Navíc je jejich příprava jednodušší, než se může zdát. Jakmile je jednou vyzkoušíte, pravděpodobně už po mražených sáhnete jen výjimečně.

Zdroje: iletaky.cz, kucharkaprodceru.cz, toprecepty.cz