Brambory: zdravotní benefity a nutriční hodnota, která vás překvapí

Krása a zdraví | 24. 8. 2025 | Jiří Veselý

Brambory mají pověst obyčejné přílohy, která přidává jen prázdné kalorie. Ve skutečnosti ale skrývají bohatou výživovou hodnotu a přinášejí řadu zdravotních benefitů – od podpory hubnutí přes regulaci krevního tlaku až po zdravé trávení.

Co se v článku dozvíte?

• Jaké živiny brambory obsahují a proč nejsou jen prázdná příloha?
• Podporují brambory hubnutí a dlouhodobou sytost?
• Co je rezistentní škrob a proč je důležitý pro střeva?
• Jsou brambory zdravější volbou než rýže a těstoviny?
• Jak brambory ovlivňují cholesterol a krevní tlak?
• Jak je správně připravit, aby si zachovaly benefity?

Nutriční hodnota brambor a proč nejsou jen prázdná příloha?

Brambory jsou zdrojem komplexních sacharidů, vlákniny, vitamínu C, vitamínů skupiny B a minerálů, zejména draslíku a hořčíku. Jeden středně velký vařený brambor obsahuje zhruba 110 kcal, 3 g bílkovin, minimum tuku a značné množství antioxidantů. Díky vysokému obsahu draslíku podporují zdraví srdce a přirozenou regulaci krevního tlaku.

Brambory a jejich vliv na sytost, hubnutí a metabolismus

Studie ukazují, že brambory patří mezi nejvíce sytící potraviny. Na rozdíl od bílé rýže nebo pečiva dokážou zasytit na delší dobu a pomáhají regulovat příjem kalorií během dne. Díky nízkému obsahu tuku a přirozené nutriční hodnotě jsou vhodné i při redukční dietě, pokud nejsou připravovány smažením.

Rezistentní škrob: přírodní podpora trávení a zdraví střev

Brambory obsahují tzv. rezistentní škrob, zejména pokud jsou po uvaření vychlazené a znovu konzumované. Tento typ škrobu působí podobně jako vláknina – podporuje zdravou střevní mikroflóru, zlepšuje trávení a může pomoci snižovat riziko některých civilizačních onemocnění.

Brambory vs. rýže a těstoviny: kdo vyhrává v nutričním srovnání?

Na 100 g mají vařené brambory méně kalorií než rýže i těstoviny. Zároveň obsahují více vitamínu C a draslíku. Rýže bývá rychle stravitelná, ale méně sytící, zatímco těstoviny mají vyšší energetickou hustotu. Brambory tedy představují výhodnější přílohu pro ty, kdo chtějí jíst lehce, ale zároveň se zasytit.

Jak brambory ovlivňují cholesterol a krevní tlak?

Díky nízkému obsahu tuku, vysokému obsahu vlákniny a draslíku mohou brambory přispívat k lepší regulaci cholesterolu. Draslík navíc pomáhá vyrovnávat účinky sodíku, což má pozitivní vliv na krevní tlak. Brambory proto mohou být součástí preventivní stravy pro zdraví srdce.

Zdravé recepty a tipy na přípravu brambor

• Vařené brambory ve slupce – nejšetrnější příprava, která zachovává maximum živin.
• Pečené brambory s bylinkami – s kapkou olivového oleje a rozmarýnem jako lehká příloha.
• Bramborový salát zdravě – místo majonézy použijte bílý jogurt, doplňte zeleninou a bylinkami.
• Brambory v polévce – zahušťují bez nutnosti mouky a přidávají vlákninu.

Brambory si nezaslouží nálepku „nezdravé přílohy“. Jsou levné, výživné a při správné přípravě prospívají trávení, metabolismu i srdci. Vyplatí se jim dát šanci a zahrnout je do vyváženého jídelníčku jako zdravý základ mnoha jídel.

Zdroje: AkcniCeny.cz, iletaky.cz, webmd.com