Focaccia jako z Itálie: Nadýchaná, voňavá a hotová raz dva

Aktuality | 24. 5. 2025 | Lucie Horáková

Chcete ochutnat kousek Itálie, aniž byste opustili vlastní kuchyni? S tímto jednoduchým receptem na domácí focacciu to zvládnete i bez pekárenského know-how. Krusta jemně křupe, vnitřek je vláčný a vůně olivového oleje s bylinkami vás okamžitě přenese na středomořské pobřeží.

Co se v článku dozvím?

• Jaké suroviny budete potřebovat na focacciu

• Postup krok za krokem, i pro začátečníky

• Tipy, jak focacciu ochutit podle své chuti

• Na co si dát pozor při pečení

• Jak focacciu podávat a skladovat

Co je focaccia a proč ji zkusit?

Focaccia je tradiční italské pečivo podobné pizze, ale bez rajčatového základu. Je měkčí, vyšší a často ochucená olivovým olejem, rozmarýnem, solí nebo česnekem. Skvěle se hodí jako příloha k polévkám, salátům nebo jen tak k zakousnutí.

Ingredience na klasickou focacciu

Na jednu střední focacciu budete potřebovat:

• 500 g hladké mouky

• 10 g sušeného droždí nebo 25 g čerstvého

• 1 lžičku cukru

• 2 lžičky soli

• 300 ml vlažné vody

• 3 lžíce olivového oleje + další na potření

• Hrubozrnná sůl na posypání

• Bylinky dle chuti: rozmarýn, tymián nebo oregano

Postup: Jak upéct dokonalou focacciu

1. Příprava kvásku:
   Smíchejte droždí s cukrem a trochou vlažné vody. Nechte vzejít kvásek (cca 10 minut).

2. Těsto:
   Do mísy dejte mouku, sůl, kvásek, zbytek vody a olivový olej. Vypracujte pružné, měkké těsto – nejlépe ručně nebo robotem s hnětacím hákem (cca 10 minut).

3. Kynutí:
   Těsto přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě 1 až 1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí objem.

4. Pečení:
   Předehřejte troubu na 220 °C. Těsto přesuňte na plech vymazaný olivovým olejem, roztáhněte rukama do tvaru placky. Prsty udělejte po povrchu důlky. Potřete olejem, posypte hrubozrnnou solí a bylinkami.

5. Druhé kynutí a pečení:
   Nechte ještě 10–15 minut kynout na plechu. Pečte 20–25 minut dozlatova. Krusta by měla být lehce křupavá, vnitřek vláčný.

Tipy, jak focacciu vylepšit

• Sýrová focaccia: Posypte strouhaným parmazánem před pečením.

• Česneková: Přidejte lisovaný česnek do oleje na potírání.

• S olivami nebo sušenými rajčaty: Vmíchejte do těsta nebo je vtlačte do povrchu před pečením.

• Sladká varianta: Zkuste těsto bez bylinek, ale s rozinkami, ořechy a kapkou medu.

Jak servírovat a skladovat?

Focaccia je výborná čerstvá, ale chutná i druhý den. Nejlépe ji uchováte zabalenou v utěrce nebo fólii při pokojové teplotě. Před podáváním ji můžete lehce nahřát v troubě.

Skvěle se hodí:

• K polévkám – například k rajčatové nebo minestrone

• Jako sendvič – rozkrojte napůl a naplňte šunkou, sýrem a rukolou

• Jako příloha k salátům, masům nebo tapenádám

Focaccia je skvělou ukázkou toho, jak jednoduché suroviny mohou vytvořit dokonalý výsledek. Díky tomuto receptu si ji snadno upečete i doma. Vůně čerstvého pečiva s olivovým olejem a bylinkami vám učaruje – a kdo jednou ochutná, bude péct zas a znovu.

Zdroje: iletaky.cz, la cucina italiana, giallozafferano.it